Де використовують кляр?
Найбільш відомі страви, які немислимі без кляру – це курячі і свинячі відбивні. Не менш часто використовують його і для приготування риби, оскільки тісто дозволяє зберегти форму ніжного філе. З використанням кляру можна готувати багато продукти – м’ясо, сир, котлети, субпродукти, цибульні кільця, кальмари, овочі, гриби, картопля, рисові кульки, крокети.
Одне з найбільш смачних страв на основі тесту – це начинені фрукти в клярі. Це можуть бути банани, вишні, полуниці та інше. Любителі десертів оцінять настільки смачне ласощі.
Дуже смачна цвітна капуста в клярі, кабачки, гарбуз, баклажани, томати, болгарський перець. У тесті готують навіть листя салату, щавлю, спаржу і селеру. Тверді овочі рекомендується відварювати перед використанням кляру.
Рідина для кляру
Будь-яке тісто для кляру готується на основі рідкого компонента. Зазвичай використовують молоко або воду. Імениті кухарі воліють брати газовану та мінеральну воду. Найцікавіші рецепти тесту для кляру засновані на використанні коньяку, пива, вина, горілки, соку або морсу. Який напій повинен поєднуватися за смаком з начинкою. Можна навіть використовувати ту рідину, яку подають на стіл до їжі. Так, наприклад, для морепродуктів, креветок, риби і кальмарів логічно використовувати пиво або біле вино. А ось до м’яса краще брати горілку і червоне вино. Для солодких страв чудово підходять сливові і яблучні вина, домашні настоянки. Також можна брати соки і морси, вони ідеально підходять для солодких десертів.
А ось солоне тісто для кляру можна ще готувати на кисломолочних продуктах і бульйонах.
