Пивний кляр для рибних продуктів
Для отримання добре кляру всі продукти повинні бути холодними.
Інгредієнти:
- два яйця,
- пиво (240 г),
- борошно (195 г),
- масло рослинне (25 г),
- каррі,
- щіпка солі.
Білки відділяємо від жовтків і відправляємо в холодильник. У глибокий посуд просіваємо борошно, додаємо спеції, прянощі, мускатний горіх і зелень. У суху масу вливаємо пиво, масло і жовтки. Масу ретельно перемішуємо. Окремо збиваємо з сіллю білки, після чого додаємо їх порціями в тісто. Кляр знову перемішуємо і одразу використовуємо для приготування риби.
Для курки
Можна зробити кляр для курки. Тісто для приготування курятини має бути таким, щоб готове м’ясо було ніжним і соковитим. Для цього рекомендуємо скористатися нашим рецептом.
Інгредієнти:
- філе (130 г),
- холодне пиво (115 г),
- борошно (дві стіл. л.),
- цедра лимона,
- яйце,
- перець,
- олію раст. (25 г),
- сіль.
Куряче філе нарізаємо смужками. Зверху м’ясо посипаємо перцем і сіллю. Для отримання кляру змішуємо борошно, жовток, пиво, перець і додаємо сіль, прянощі і подрібнену цедру. Масу ретельно перемішуємо. У самому кінці приготування вводимо збитий білок. Він допомагає тесту рівним шаром покрити поверхню курятини. У сотейнику розігріваємо рослинне масло. Скибочки м’яса занурюємо в кляр і обсмажуємо. У готовому вигляді курятини повинна бути покрита золотистою скоринкою. Рум’яні скибочки викладаємо на паперові рушники, щоб пішло зайве масло.
