Як приготувати біляші з мясом на сковороді: рецепт з фото

Кучер В.Г.

Перемячи: татарські біляші з м’ясом

Приготувати в домашніх умовах біляші з м’ясом не так вже й складно. Що собою являють татарські біляші перемячи (пиримачи)? Їх готують з дріжджового чи прісного тіста, смажать в розпеченому маслі. Начинка може бути типовою м’ясної, картопляної або сирною. Подають перемячи з катыком, айраном або бульйоном. Ми буде готувати перемячи з м’ясом на тесті з сухими дріжджами. Отже, для тіста візьміть:

  • півкіло борошна;
  • дві ч. л. сухих дріжджів;
  • одне яйце;
  • 50 г жиру (яловичого, баранячого);
  • одну ч. л. солі;
  • одну ст. л. цукру;
  • 320 г теплого молока;
  • одну ст. л. олії пісного;
  • 250 мл пісного масла для смаження.

Для начинки купите:

  • одну цибулину;
  • 300 г м’ясного фаршу;
  • два зубки часнику;
  • перець, сіль.

За цим рецептом приготувати біляші легко. Виконуйте наступні кроки:

  • Розчиніть дріжджі в 150 г теплого молока (37 °С), додайте цукор, приберіть в тепле місце. Після того як з’явиться піна, всипте сіль, введіть розтоплений жир (або коров’яче масло), яйце, борошно і другу половину теплого молока. Замісіть м’яке тісто. Округліть і, накривши рушником або плівкою, відправте на годину у тепле приміщення. Обімніть і знову залиште на годину. І ще один раз – на 30 хв. Тісто збільшиться в об’ємі в 2-2,5 рази.
  • Перемішайте фарш з перцем, сіллю і часником, влийте трохи води.
  • Формуйте біляші з «плісированими складками», злегка прbплюсніть. Залиште на півгодини, накривши тканиною.
  • Смажити перемячи потрібно з двох сторін в достатній кількості олії до скоринки золотистого кольору. Для цього покладіть заготовки в масло отвором вниз. Перевертайте, коли краю придбають коричневий колір, обсмажте з іншого боку. Вийміть шумівкою.
  • Видаліть зайве м’ясо, розташувавши готові біляші на серветках.
    • Цікаве:  Лосось у вершковому соусі: найкращі рецепти

    Досвідчені господині рекомендують тестувати температуру фритюру морквою. Як? Її потрібно опустити в масло. Якщо морква «застрибає», значить, для смаження перемячей температура підходить.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11