Як ліпити?
Ви не знаєте, як в домашніх умовах біляші приготувати? Зараз розповімо, що собою являє ліплення цих виробів. Кульку тесту розплющить в коржик, викладіть гіркою в центр фарш. Упріться в фарш великим пальцем однієї руки, вминая його в тісто.
Іншою рукою заліпіть краї тіста «сборочкой» навколо фаршу, коржик обертаючи навколо пальця, пресуючого фарш. Бортики тесту повинні підноситися над начинкою, а діаметр отвору повинен дорівнювати 1 див. Сформовані пиріжки накрийте тканиною і залиште на 20 хв. За цей час більшість складочок тесту розгладиться.
Ліпити біляші ви можете і так:
- Тісто розкачати в коло великого діаметру.
- По центру розмістіть начинку у вигляді тонкого коржа. Потім з одного краю тісто підніміть і зробіть защипи з «складочкой».
- Далі все тісто збирайте по колу, створюючи такі ж «плисовые складки», як у хінкалі.
- Тепер прbплюсніть їх, залишивши в центрі отвір.
Не подобається «плісе»? Виготовте квіточку. Або сформуйте самий звичайний пиріжок з дірочкою. Для цього вам потрібно зробити вертикальний надріз і розтягнути тісто в сторони. Для чого потрібна дірочка? М’ясо при смаженні всередині біляша виділяє багато рідини, яка повинна поширитися по виробу, а не підірвати його у тому випадку, якщо отвір буде відсутній.
