Класичний чізкейк з полуничним соусом
Нижче наведено ще один рецепт чізкейку – «Нью-Йорк», доповнений ароматним соусом зі свіжої полуниці. Він складається з коржа з крихт печива, наповненого тестом, приготованим з вершкового сиру і лимона для балансу солодкого і терпкого. Коли пиріг печеться, немає необхідності у водяній бані. Головне – поступово охолоджувати чізкейк в домашніх умовах, щоб уникнути тріщин. В це час ви можете зробити полуничний соус. Коли обидва компоненти охолонуть, вилийте топпінг на чізкейк і подавайте на стіл.
Для чізкейку:
- 1 1/4 склянки крекерів або ванільного пісочного печива;
- 2 ст. ложки несолоного масла, розплавленого (+ більше по мірі необхідності);
- 1 1/4 склянки цукру;
- 1 ст. ложка універсальної борошна;
- 250 г вершкового сиру, кімнатної температури;
- 1 чайна ложка дрібно натертої лимонної цедри (приблизно від 1 середнього лимона);
- 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- чверть склянки нехолодных вершків (спід);
- 1 великий жовток яйця;
- 3 великих яйця.
Для начинки:
- 700 грамів полуниці, промитої, очищеної і розрізаної на великі кубики;
- 1 ст. цукру;
- 1 чайна ложка дрібно натертої лимонної цедри;
- 1 ст. ложка свіжовичавленого лимонного соку;
- 2 ст. ложки води, якщо необхідно;
- 1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю, якщо необхідно.
