Як зробити топпінг?
Полуничний топпінг для чізкейку в домашніх умовах готується наступним чином. Покладіть полуницю і цукор в середню каструлю і перемішувати до тих пір, поки ягоди не будуть покриті цукром. Використовуйте толкушку для картоплі, поки приблизно половина полуниці не буде повністю розчавлена.
Помістіть каструлю на сильний вогонь і варити, періодично помішуючи, поки не почнуть з’являтися бульбашки уздовж краю каструлі (близько 5 хвилин). Знімайте будь-яку піну з поверхні соусу ложкою. Додайте лимонну цедру і сік, перемішайте, щоб все об’єднати, і доведіть до однорідної суміші, поки піна не покриє всю поверхню маси. Це займе приблизно 2 хвилини. Приберіть з вогню і видаліть зверху всю піну.
Якщо соус потребує згущенні, перемішайте воду і кукурудзяний крохмаль в маленькій мисці, поки повністю не розчиняться грудки. Поставте каструлю на вогонь, доведіть суміш полуниці до кипіння і трохи додайте суміш кукурудзяного крохмалю, часто збиваючи, поки соус не загусне до бажаної консистенції. Приберіть з вогню. Дайте соусу охолонути до кімнатної температури. Перенесіть в контейнер з кришкою і остудіть повністю.
Коли будете готові подавати десерт, запустіть ніж навколо внутрішнього краю форми. Розблокуйте і видаліть зовнішнє кільце. Помістіть чізкейк на сервірувальне блюдо, налийте полуничний соус зверху, наріжте і подавайте.
