Як зробити такий чізкейк?
З спеціального обладнання для цього рецепта чізкейку в домашніх умовах вам знадобиться пружинна форма.
Прогрійте до 180 градусів духовку і розташуйте стійку посередині. Щедро змастіть дно і бічні боку пружинного форми маслом. Помістіть крихти і розтоплене масло в миску і перемішайте до повного об’єднання. Викладіть суміш на заздалегідь обрану форму, рівномірно утрамбуйте шар зверху і з боків.
Змішайте цукор і борошно в середній ємності і відкладіть в сторону. Помістіть вершковий сир в миску міксера, забезпеченого насадкою у вигляді лопатки, увімкніть середню швидкість і збивайте до гладкої консистенції приблизно 1 хвилину. Поки міксер працює, повільно додайте суміш цукру і борошна і збийте до повного об’єднання. Періодично зупиняйте міксер, щоб очистити бокові сторони миски і лопатки по мірі необхідності.
Збиваючи на низькому рівні, додайте лимонну цедру і ваніль, а потім повільно влийте вершки. Після додайте яєчний жовток, потім цілі яйця по 1 за один раз, дозволяючи кожному яйцю повністю размешаться до додавання наступного.
Налийте начинку на підготовлений корж і розрівняйте її. Печіть ваш сирний чізкейк в домашніх умовах, поки його краю не зарум’яняться, це займе близько 45-60 хвилин. Вимкніть духовку і дайте пирогу охолонути в ній протягом 1 години.
Видаліть чізкейк з духовки і помістіть його на охолоджуючу стійку. Розташуйте аркуш для випічки поверх нього і дайте йому охолонути, обережно знімаючи лист кожні 30 хвилин, щоб витерти будь-яку конденсацію, яка сформувалася на нижній стороні. Все це займе приблизно півтори години. Видаліть лист для випічки і охолодіть чізкейк, принаймні, протягом 4 годин. Між тим, зробіть полуничний соус.
