Поради щодо вибору продуктів
Якщо ви зібралися начиняти стручки рисом, то можна взяти не тільки білі сорти. З таким же успіхом можна використовувати дикий, шліфований або коричневий. Якщо плануєте фарширувати перці цілком, то вибирайте невеликі плоди, щоб вони пропеклися. Багато люблять так звані «човники». У таких половинки перцю начинки йде більше, з «гіркою». В такому випадку можна взяти великі стручки. Фарширований рисом перець у духовці готується недовго. Чи варто говорити, що для цієї страви беруть стручки не чилі або кайенского, а солодкого, болгарської, званого в народі паприкою. Колір значення не має. Але для отримання естетичного задоволення від страви слід віддати перевагу червоні і помаранчеві перці – в запеченому вигляді вони виглядають нарядно зелених і білих. Також варто вибирати стручки одного розміру, щоб вони рівномірно пропікалися і мали більш рівну форму. Гарнір до фаршированим перцям не потрібно. Це самодостатня страва. Якщо в начинці буде використовуватися рис, то його спочатку слід відварити до напівготовності. Трапляється, що в господарстві є заморожені перці. Це спрощує роботу кухареві. В заморожені стручки легше запихати начинку.
