Вегетаріанські перці
У попередньому рецепті ми обійшлися без рису, а в цьому – без м’яса. На догоду вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту, ми приготуємо в духовці перець, фарширований тільки рисом і овочами. Ставимо варитися до напівготовності 150 грамів крупи. Правильно приготовлений рис перестає бути твердим, але і їстівним його теж поки що не можна назвати. Поки каша вариться, займемося овочами. Почистимо баклажан і помістимо його в сильно підсолену воду, щоб пішла гіркота. Дві цибулини дрібно шаткуємо, моркву натираємо великої стружкою. Пасеруємо ці овочі до золотистого кольору. Баклажани нарізаємо дрібними кубиками, додаємо на сковороду до цибулі з морквою. Два помідора ошпарюємо окропом, після чого шкірка з них сповзе дуже легко. Томати теж нарізаємо як можна дрібніше і додаємо на сковороду. Тушкуємо овочі, поки сік, пущений помідорами, майже не випарується. На це може піти десять хвилин. Овочі вимішуємо з рисовою кашею. У кілограма солодких перців зрізаємо плодоніжки, але не викидаємо їх. Середину стручка старанно зачищаємо від насіння. Начиняємо фаршем. У змащену олією форму з високими бортами встановлюємо перці. Накриваємо отвори плодоніжками. Заливаємо сумішшю сметани і томатної пасти. Ставимо в гарячу піч і готуємо три чверті години при 180 градусах.
