Ніжні котлети з курячого фаршу – це страва, улюблене багатьма. Воно чудово поєднується з різними гарнірами: овочами, кашею, картопляним пюре. Для того щоб порадувати своїх близьких смачними м’ясними кульками, треба знати кілька рецептів того, як приготувати соковиті курячі котлети. Деякі з них, а також особливості створення фаршу і процесу обжарювання розглянемо далі.
Особливості створення соковитого фаршу
Практика показує, що основний секрет соковитості котлет і їх м’якості – це правильно підібране поєднання інгредієнтів, а також їх кількість. Основні складові, які забезпечують м’якість готового продукту – це вимочений в молоці хліб і курячі яйця – їх обов’язково треба включати в фарш. Що стосується пропорцій, то ідеальним співвідношенням вважається пара яєць на кілограм м’яса. На таку ж кількість філе треба брати не більше 200 г хліба.
Додатковий інгредієнт, що надає страві соковитості, – ріпчаста цибуля. У деяких випадках домогосподарки рятують сухий фарш подрібненим льодом або шматком вершкового масла.
Як поліпшити смак котлет
Кулінари дають певні рекомендації щодо того, як приготувати курячі котлети з відмінним смаком. Для того щоб всі компоненти фаршу найбільш добре поєднувалися один з одним, перед процесом формування виробів та їх обсмаженням треба попередньо відбити фарш і дати йому настоятися протягом півгодини.
Як приготувати котлети з курячої грудки таким чином, щоб вони були неймовірно ароматними? Кулінари радять додавати в них суміш перців, а також в деяких випадках гірчицю. Часник, сушені трави також сприятливо впливають на смакові особливості виробів.
Тонкощі обжарювання
У відгуках про різних рецептурах м’ясних виробів кулінари дають певні поради щодо того, як приготувати котлети з курячих грудок. Так, багато рекомендації полягають у правильності обжарювання напівфабрикатів.
Фахівці в області кулінарії радять проводити дану процедуру виключно на розпеченій жаровні з додаванням великої кількості олії. курячі котлети краще всього спочатку обсмажувати з двох сторін на сильному вогні, а коли вони вкриються кригою, повторити процес на повільному спеки, під кришкою.
Котлети на пару
Шанувальники дієтичних страв нерідко задаються питаннями про те, як приготувати курячі котлети на пару. Для цього треба взяти дві половинки курячої грудки і подрібнити філе з допомогою м’ясорубки. До фаршу потрібно додати подрібнену таким же чином цибулину, три вимочених в молоці шматки батона, а також дрібно січену зелень. До вказаних інгредієнтами слід вкласти куряче яйце, а також сіль і перець за смаком. Для того щоб фарш вийшов найбільш однорідним, його треба ще раз пропустити через м’ясорубку з усіма складовими компонентами, а потім розмішати.
Після того, як все буде готово, треба сформувати невеликі котлетки. Їх слід викласти в мультиварку на площину, призначену для приготування на пару. Тепер слід влити в ємність окріп і, встановивши режим “Варка на пару”, готувати страву протягом 25 хвилин.
З манною крупою
Не знаєте, як приготувати смачні курячі котлети з фаршу? Це легко можна зробити з манною крупою і зеленню.
Для приготування м’ясної страви слід взяти 400 г готового фаршу, всипати в нього пару столових ложок манки, влити яйце і ложку сметани. Після цього до зазначених інгредієнтів слід всипати улюблені спеції, в числі яких обов’язково повинна бути сіль і суміш перців. Як приготувати курячі котлети таким чином, щоб вони вийшли дуже соковитими, ароматними і мали цікавий смак? Для цього у фарш потрібно додати по чайній ложці цукру і рідкої гірчиці.
Після того, як інгредієнти будуть з’єднані, їх треба розмішати до утворення однорідної маси, а потім сформувати котлетки невеликого розміру. Обсмажувати готові вироби треба в розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії або вершкового масла з двох сторін (по 2-3 хвилини з кожного).
У відгуках про такому рецепті дуже часто говориться про те, що приготовлені вироби виходять дуже соковитими, мають пряний аромат і гострий смак.
З картоплею
Як приготувати рубані котлети з курячих грудок? Для цього можна використовувати картоплю в числі основних інгредієнтів.
Для створення фаршу треба взяти кілограм філе помити його і порубати на дуже дрібні шматочки. Після цього до м’яса слід додати прокручений через м’ясорубку цибулю, 4 бульби картоплі, натертих на тертці, а також три роздавлений зубки часнику.
Окремо в половині склянки сметани треба розмочити пару шматочків чорного хліба, а потім вкласти продукт у фарш. На останньому етапі в суміш слід додати пару курячих яєць, а також сіль, перець, рубану зелень кропу і все ретельно перемішати.
З готової маси слід сформувати котлетки і викласти їх на деко вистелений. Після цього страву треба запікати духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів. На процес приготування буде потрібно не більше 50 хвилин.
В деяких відгуках про такому рецепті кулінари рекомендують додати в лист половину склянки окропу на останніх хвилинах приготування. Це дія забезпечить соковитість готового продукту.
Котлети з вівсяними пластівцями
Будь-яка господиня повинна знати рецепт того, як приготувати котлети з курячого філе з додаванням пластівців. У відгуках різних кулінарів йдеться про те, що блюдо, приготоване за такою технологією, відрізняється своєю ніжністю і соковитістю, що не може не радувати домочадців.
Отже, як приготувати смачні курячі котлети таким способом? Для цього необхідно взяти півкілограма готового фаршу, вкласти в нього подрібнену через м’ясорубку головку цибулі, а також пару зубків часнику.
Окремо слід з’єднати в мисці куряче яйце, половину склянки молока і така ж кількість вівсяних пластівців. Масу треба перемішати і залишити на півгодини. Після того, як вміст розбухне, ввести його в м’ясо з іншими компонентами і ретельно перемішати до однорідності. Фарш слід посолити, поперчити і зробити з нього невеликі круглі котлети.
Підготовлені напівфабрикати треба обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді до утворення скоринки.
З сиром
Як приготувати смачні курячі котлети так, щоб вони вийшли досить соковитими і ніжними? Для цього можна використовувати сир.
Процес приготування страви слід починати зі змішування 500 г курячого фаршу і роздавленого зубки часнику.
Окремо треба розмочити 200 г білого хліба в половині склянки теплого молока. Після того як маса буде готова, її треба ввести в фарш. Тепер інгредієнти посолити, додати перчик і перемішати до однорідності.
З м’ясної маси треба сформувати невеликі пласти, укласти в кожен з них по шматочку сиру і, загорнувши, обсмажити котлети на сковороді з гарячим вершковим маслом. Обсмажувати вироби слід з двох сторін до утворення рум’яної скоринки.
У відгуках про такому рецепті дуже часто говориться про те, що приготовані з нього котлетки виходять дуже ніжними. До того ж, багатьом господиням подобається, що зробити оригінальне блюдо можна досить швидко.
Котлети з соусом
Як приготувати курячі котлети в духовці? Для цього слід взяти 800 г фаршу, додати до нього вимочений в половині склянки молока шматок білого хліба (близько 100 г), а також подрібнену цибулину. У фарш також треба всипати чорний перець і сіль за смаком. Після цього масу ретельно перемішати і відбити про стінки посуду.
Деко для запікання рясно змастити олією і викласти на нього сформовані з отриманої маси котлети. Розміщувати їх слід з таким розрахунком, щоб між виробами залишалося відстань близько 0,5 див. Після цього треба поставити деко в духовку на 20 хвилин.
Поки котлетки готуються, необхідно зайнятися приготуванням соусу для них. Для цього слід з’єднати пару столових ложок томатної пасти, вдвічі більше сметани, а також по дві щіпки приправа хмелі-сунелі і солодкої паприки. Готовий соус має вийти рідким, для чого у нього можна додати трохи води.
Після закінчення відведеного часу треба вилучити з духовки деко і залити його вміст соусом. У такому вигляді лист з котлетками слід повернути в шафу для закінчення запікання ще на 20 хвилин.
За відгуками, дотримуючись даної технології, можна побалувати своїх домочадців не тільки смачним, але і красивим гарячою стравою.
З грибами
Як приготувати котлети з курячої грудки з грибами? Для цього треба взяти півкіло курячих грудок, м’ясо помити, обсушити й подрібнити за допомогою м’ясорубки. Після цього до інгредієнту слід вкласти рубану зелень кропу, а також куряче яйце, пару роздавлений зубків часнику.
Окремо на розпеченій сковороді з маслом треба обсмажити дрібно нашатковану цибулину і 300 г свіжих печериць, попередньо порізаних скибочками. Коли інгредієнти будуть готові, потрібно з’єднати їх з фаршем. Тепер масу слід посолити, додати мелений перець і, перемішавши, сформувати вироби.
Після проведення всіх приготувань котлети треба обсмажити на розпеченій сковороді з маслом, по 7-10 хвилин з кожного боку.
Котлети з капустою
Правильна технологія створення котлет з овочами – це справжня знахідка для будь-якої домогосподарки, яка бажає здивувати домочадців і гостей смачним і недорогим стравою. Дуже смачними виходять м’ясні вироби, в складі яких є овочі: капуста, кабачки ,моркву, цибулю і т. п. Як приготувати курячі котлети з капустою?
Для приготування виробів такого типу треба взяти 600 г підготовленого курячого фаршу, зубок часнику, чорний перець, сіль, куряче яйце і три столові ложки борошна.
Окремо в блендері треба подрібнити 200 г капусти. Після цього її слід відправити в загальну масу. Інгредієнти треба гарненько перемішати, а потім сформувати з утвореної суміші невеликі котлетки. Кожну з них необхідно обваляти в панірувальних сухарях таким чином, щоб з них вийшов товстий шар. Тепер підготовлені напівфабрикати треба відправити на розпечену сковороду з рослинним маслом для проведення обжарювання. Процес слід здійснювати до того моменту, поки з двох сторін котлет не з’явиться рум’яна кірочка.
Пожарські котлети
Класикою жанру вважаються ці смачні котлети, які відомі в кулінарній практиці ще з часів Олександра Пушкіна. Отже, як приготувати курячі котлети по-пожарски?
Для цього необхідно взяти кілограм заздалегідь підготовленого курячого фаршу. Окремо на сковороді потрібно обсмажити пару цибулин дрібно нашаткованих до надання овочу золотистого кольору.
Також треба підготувати хліб. Для цього слід взяти 70 г білої м’якоті і залити її половиною склянки рідких вершків.
Після проведення всіх приготувань інгредієнти треба з’єднати в одній ємності і подрібнити за допомогою блендера, паралельно доводячи масу до стану однорідності. Потім фарш слід посолити, додати в нього невелику кількість солі за смаком, рубану зелень кропу і перемішати.
Тепер у майже готовий фарш треба додати 150 г вершкового масла. Цей інгредієнт слід попередньо потримати в морозильній камері до того моменту, поки він не стане твердим, а потім натерти на тертці і додати в м’ясну масу. Тепер всі компоненти треба вимісити до однорідності і відправити у морозильну камеру для того, щоб маса злегка застигла.
З готового фаршу сформувати невеликі за розміром котлетки, обваляти кожну з них в паніровці, зробленої з хліба, а потім обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді з великою кількістю вершкового масла (по дві хвилини з кожної сторони).
У відгуках про даної технології говориться, що котлети, приготовані за нею, відрізняються високим рівнем соковитості і відмінними смаковими якостями, що не може не радувати.
