Пожарські котлети
Класикою жанру вважаються ці смачні котлети, які відомі в кулінарній практиці ще з часів Олександра Пушкіна. Отже, як приготувати курячі котлети по-пожарски?
Для цього необхідно взяти кілограм заздалегідь підготовленого курячого фаршу. Окремо на сковороді потрібно обсмажити пару цибулин дрібно нашаткованих до надання овочу золотистого кольору.
Також треба підготувати хліб. Для цього слід взяти 70 г білої м’якоті і залити її половиною склянки рідких вершків.
Після проведення всіх приготувань інгредієнти треба з’єднати в одній ємності і подрібнити за допомогою блендера, паралельно доводячи масу до стану однорідності. Потім фарш слід посолити, додати в нього невелику кількість солі за смаком, рубану зелень кропу і перемішати.
Тепер у майже готовий фарш треба додати 150 г вершкового масла. Цей інгредієнт слід попередньо потримати в морозильній камері до того моменту, поки він не стане твердим, а потім натерти на тертці і додати в м’ясну масу. Тепер всі компоненти треба вимісити до однорідності і відправити у морозильну камеру для того, щоб маса злегка застигла.
З готового фаршу сформувати невеликі за розміром котлетки, обваляти кожну з них в паніровці, зробленої з хліба, а потім обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді з великою кількістю вершкового масла (по дві хвилини з кожної сторони).
У відгуках про даної технології говориться, що котлети, приготовані за нею, відрізняються високим рівнем соковитості і відмінними смаковими якостями, що не може не радувати.
