Закваска
Житня закваска, призначена для домашнього квасу, може стати в нагоді і для випічки хліба. Але як приготувати закваску квасу в домашніх умовах? Цікаво, що цей продукт може зберігатися в холодильнику тривалий час, так як виготовлена з натуральних інгредієнтів, таких як:
- Житнє борошно – 8 великих ложок.
- Цукор – 1 чайна ложка.
- Вода – 1 стакан.
Спосіб приготування не надто складний:
- У чисту скляну тару налити півсклянки води, всипати 3-4 ложки борошна і чайну ложку цукру. Перемішати до однорідної маси, накрити рушником і поставити на підвіконня на добу.
- Протягом доби закваска, при кімнатній температурі, почне бродити і потрібно буде повторити весь процес. Після чого знову все перемішати до однорідного стану і поставити банку в тепле місце, ще раз на добу.
- На наступний день залишився інгредієнти повністю висипаємо і перемішуємо до тих пір, поки закваска не стане схожа на сметану.
Четвертий день – кінцевий. Закваска повністю готова і повинна мати приємний аромат житнього хліба і виділення бульбашок. Всю опару можна прибирати в холодильник і щотижня підгодовувати двома чайними ложками борошна.
