Як приготувати омлет на сковороді: рецепт з фото

Омлет – це, мабуть, найпопулярніше в світі страву, історія якого налічує кілька століть. Першими його навчилися готувати ще стародавні римляни. Правда, у них це був оригінальний солодкий десерт. З тих пір пройшло багато часу, і сьогодні відомо вже кілька десятків різних рецептів приготування цього, здавалося б, простого, але дуже смачного і поживного страви. Його смажать на сковороді, відварюють в каструлі на водяній або паровій бані, а також запікають на деку в духовій шафі. Варіантів багато, і кожен з них по-своєму гарний. Більш докладно варто зупинитися на тому, як приготувати омлет на сковороді. Адже цей варіант більшість людей найбільш часто використовують у повсякденному житті.

Простий рецепт

Основою для приготування будь-якого омлету, як правило, служать збиті яйця. Інші компоненти підбираються в залежності від конкретного рецепту. Для початку варто розглянути найпростіший варіант і розібратися, як приготувати омлет на сковороді, використовуючи наступний мінімальний набір компонентів:

• 3 яйця;
• 20 грам масла вершкового;
• сіль;
• трохи перцю;
• свіжа зелень (петрушка).

В даному випадку необхідно виконувати наступні дії:

Яйця по одному розбити в миску (або тарілку). Посуд має бути достатньо глибокою, щоб маса не виливалася з неї при збиванні.

Додати приблизно 1 щіпку солі і трохи перцю.

Вміст миски ретельно збити (не вспінювати).

Сковороду поставити на плиту і гарненько розігріти.

Рясно промазати її маслом.

Вилити на сковороду яєчну масу і смажити її приблизно 2 хвилини.

Після цього готовий омлет залишиться тільки перекласти на тарілку і прикрасити рубаною зеленню. Цей варіант добре знайомий самотнім чоловікам, які не звикли балувати себе різними кулінарними шедеврами.

Корисно знати

Щоб дійсно розуміти, як приготувати омлет на сковороді, необхідно знати основні правила і тонкощі цього на перший погляд простого процесу:

Головний компонент такого блюда – яйця. Тому до їх вибору потрібно підходити з особливою ретельністю. Яйця повинні бути обов’язково свіжими. Перед тим як розбити їх, потрібно уважно перевірити цілісність шкаралупи. Ушкоджені продукти можуть містити в собі мікроби, що абсолютно неприпустимо.

Важливе значення також має посуд. Для омлету потрібна міцна товстостінна сковорода, щоб забезпечувати рівномірне прогрівання по всій внутрішній поверхні. Бажано, щоб у неї було антипригарне покриття. Це дозволить уникнути багатьох непотрібних проблем. Крім того, сковорода повинна бути достатньо глибокою, щоб продукти не вивалювалися назовні під час смаження.

Ще один важливий момент – це вибір масла. Для омлету потрібно брати саме вершкове. Деякі з порад дієтологів намагаються замінити його на рослинне. Але цього робити не варто. Смак готового блюда буде вже не той.

Під час смаження сковороду треба постійно рухати. В іншому випадку нижній шар може пригоріти або омлет вийде жорстким.

Важливі фактори успіху – це подача та сервірування. Готову страву потрібно перекладати на теплу тарілку і обов’язково прикрашати свіжою зеленню.

Враховуючи всі ці тонкощі, приготувати смачний і апетитний омлет не складе великої праці.

Французький класичний омлет

Різні варіанти страв зі збитими яйцями є в національних кухнях різних країн. Але справжньою батьківщиною класичного омлету є саме Франція. Місцеві кухарі досягли в цьому повної досконалості. Тому варто звернути увагу на те, як на сковороді приготувати омлет з класичним французьким рецептом. Для роботи необхідно мати:

• 2-3 сирих яйця;
• 20 грам масла вершкового;
• трохи солі і меленого перцю.

Крім того, знадобиться хороша сковорода, віночок і підігріта тарілка. Весь процес буде складатися з наступних кроків:

Розбити в миску яйця, потім додати до них перець з сіллю і протягом 20-25 секунд збивати продукти, поки жовток з білком остаточно не перемішаються. Хтось любить робити це виделкою, але краще скористатися віночком. Тут треба пам’ятати, що яйця потрібно просто добре перемішати, а не збиваючи їх у щільну піну.

Нагріти сковороду і змастити її олією. Почекати кілька секунд, поки піна не осяде.

Вилити на гарячу сковорідку яєчну масу.

Після цього потрібно здійснювати періодичні поступальні рухи «до себе» і «від себе». Трохи загустевшая маса на сковороді почне згортатися в рулет. На це буде потрібно кілька секунд.

Тепер сковороду потрібно повернути на 45 градусів і перекласти готовий омлет на теплу тарілку.

Прикрасити страву подрібненою зеленню.

Омлет повинен бути досить м’яким і пухким. Якщо маса надто щільна, значить блюдо не вийшло.

Ідеальний сніданок

Деякі переконані, що правильний омлет повинен бути приготований на молоці з додаванням борошна. Це твердження не можна вважати помилковим. У даному випадку має місце інший рецепт. Приготувати омлет на сковороді таким способом можна. Для цього потрібні наступні обов’язкові інгредієнти:

• 100 мілілітрів молока;
• 5 яєць;
• 15 грам борошна;
• 5 грам солі;
• 35 грам будь-якого рослинного масла.

У цьому випадку технологія приготування страви буде дещо іншою:

Всі яйця розбити в глибоку миску.

Залити їх молоком.

Засипати борошно з сіллю.

Компоненти потрібно гарненько перемішати або збити міксером до однорідного стану.

Сковороду поставити на вогонь і розігріти в ній масло.

Вилити в киплячий жир яєчну масу.

Сковороду накрити кришкою і зробити вогонь мінімальним.

Готується омлет приблизно 10-15 хвилин. При бажанні його можна перевернути і запекти з другої сторони.

Переклавши готову страву на тарілку, прикрасити його і їсти з задоволенням.

Як у дитячому садку

Багатьох господинь цікавить одне дуже важливе питання: як приготувати пишний омлет на сковороді, щоб він надовго зберігав свою форму і не осідав? Це завдання цілком вирішуване. Адже практично кожен пам’ятає той омлет, який готували кухарі в дитячому саду. Ніжний, пишний і смачний, він був улюбленою стравою всіх малят. Для приготування такого омлету в умовах домашньої кухні потрібно:

• 5 яєць;
• пів-літри молока;
• сіль;
• трохи вершкового масла.

Зробити таке блюдо буде нескладно:

Для початку в глибоку ємність по черзі розбити всі п’ять яєць.

Додати до них молоко і трохи посолити.

Добре розмішати продукти. Для цього досить буде звичайної виделки. Блендер або міксер тут не знадобляться. Головне, щоб продукти представляв собою максимально однорідну масу.

Любителі специфічних ароматів можуть додати трохи меленого перчика або суміші різних трав. Все залежить від індивідуального смаку. Якщо страва готується для дітей, то ці компоненти вносити не варто.

Сковороду змащувати вершковим маслом і гарненько розігріти на плиті.

Вилити в неї яєчну суміш, прикрити кришкою і смажити 20 хвилин.

Приготований омлет обов’язково буде м’яким і пишним. При цьому треба запам’ятати, що кришку під час смаження ні в якому разі не можна відкривати.

Омлет на майонезі

Часом бувають ситуації, коли хочеться приготувати якусь страву, а під руками немає потрібних продуктів. Що робити в цьому випадку? Приміром, як приготувати омлет на сковороді з яєць, якщо немає молока? Можна, звичайно, взяти звичайну воду. Але досвідчені господині радять використовувати майонез. Як показує практика, блюдо з ним виходить таким же ніжним, пишним і не менш смачним. Для роботи знадобляться наступні основні продукти:

• 2 яйця;
• 2 щіпки солі;
• 1 їдальня ложка майонезу і стільки ж будь-якого рослинного масла.

Для приготування страви використовується стандартна методика:

Всі компоненти (крім масла) помістити в глибоку ємність і гарненько збити. Враховуючи жирову основу майонезу, зробити це буде непросто. Для роботи знадобиться віночок.

Сковороду поставити на плиту і гарненько її розігріти.

Залити масло. Дати йому трохи покипіти.

Вилити приготовлену суміш на сковороду і відразу накрити її кришкою. Полум’я потрібно зробити мінімальним.

Маса повинна протопиться 5-6 хвилин. За цей час вона встигне добре піднятися.

Тепер соковитий омлет залишиться тільки викласти на тарілку і подати разом з будь-яким соусом, м’ясом або свіжими овочами.

Омлет з сиром

З усього розмаїття варіантів кожен вибирає для себе той, який йому найбільше подобається. Любителям ніжних вершкових ароматів цікаво буде дізнатися, як приготувати на сковороді смачний омлет з сиром. Як і в інших рецептах, тут є свої тонкощі. Спочатку потрібно підготувати всі необхідні продукти:

• 3 яйця;
• 20 грам масла вершкового;
• 50 мілілітрів молока;
• сіль;
• 50 грам твердого сиру;
• перець (мелений).

Після цього можна починати готувати:

Яйця розбити в глибоку миску.

Додати до нього сіль і зовсім трохи перчика. Тут потрібно бути дуже обережним. Не варто забувати, що будь-який сир теж містить сіль.

Продукти ретельно збити віночком.

Сир подрібнити на крупній тертці і додати його в загальну масу. Перемішування повторити.

Залити в миску молоко. Ще раз збити суміш віночком.

На сковороді розтопити масло і гарненько його прогріти.

Залити яєчну суміш і готувати під кришкою 4 хвилини на малому вогні.

Викладаючи на тарілку, омлет можна скласти лопаткою навпіл. Прикрашається блюдо зазвичай зеленню. Хоча цього можна і не робити.

Омлет з овочами

Не кожен може відразу розібратися, як приготувати омлет на сковороді. Фото бажано мати на випадок, якщо використовується велика кількість інгредієнтів. Потрібно бачити, коли і в якому стані вводити той чи інший продукт. Взяти, приміром, омлет з овочами. Для приготування цієї страви необхідно:

• 4 яйця;
• 1 великий томат;
• мелений перець;
• 50 мілілітрів молока;
• сіль;
• 30 грам тертого сиру;
• половинка солодкого болгарського перцю.

Готувати такий омлет треба поетапно:

Першим ділом овочі потрібно порізати маленькими кубиками. Томат перед цим краще очистити від шкірки. Для цього його слід обдати окропом.

Сир акуратно потерти на крупній тертці.

Зелень порубати довільно сокиркою або гострим кухонним ножем.

Яйця розбити і помістити їх в глибоку ємність.

Туди ж залити молоко, а потім посипати все це сіллю, поперчити і гарненько розмішати.

Додати підготовлені овочі і сир. Повторити перемішування.

Смажити на розпеченій сковороді з додаванням олії з обох сторін.

Гарним доповненням до такої страви будуть свіжі овочі та зелень.

Омлет «по-японськи»

В Японії теж люблять готувати омлет. Правда, місцеві господині роблять не зовсім звичайним способом. Зовні він нагадує собою простий рулет. Щоб навчитися його робити, знадобиться фото і рецепт. Як приготувати омлет на сковороді «японською»? Продукти для такої страви потрібні самі звичайні:

• 5 яєчних жовтків;
• сіль;
• 4 білка;
• 40 г масла вершкового;
• соєвий соус;
• чорний перець;
• сухе біле вино.

Для такого омлету потрібно спеціальна квадратна сковорідка. Технологія приготування страви, в принципі, досить проста:

Розбити яйця і розкласти білки (один прибрати в сторону) з жовтками по окремих мисках.

Додати в кожну ємність однакову кількість підготовлених інгредієнтів.

Збити окремо обидві маси.

Спочатку вилити на змащену маслом сковороду жовтки. Як тільки вони почнуть запікатися, масу потрібно акуратно згорнути рулетом і зрушити на край.

Звільнене простір залити білками.

Загорнути в неї рулет і знову відсунути його в бік.

Готовий омлет можна розрізати поперек на шматочки і розкласти їх порційно по тарілках.

Омлет з зеленою цибулею і ковбасою

Більшість господинь все-таки готують омлети на молоці. Це правило у них вже увійшло в звичку. А ось додаткові компоненти беруть найрізноманітніші. Наприклад, можна з ковбасою і зеленим цибулею приготувати омлет на сковороді з молоком. Фото такого страви вже викликає апетит. Для його приготування потрібно:

• 4 яйця;
• 150 грам вареної ковбаси;
• сіль;
• 100 мілілітрів молока;
• кілька пір’я зеленої цибулі;
• 70 грам рослинної олії;
• спеції.

Зробити такий омлет неважко:

Спочатку треба яйця добре збити з молоком, додавши до них спеції і трохи солі.

Цибуля довільно порубати ножем.

Ковбасу порізати невеликими шматочками (або кружечками).

Обсмажити на розігрітій сковороді з усіх боків у маслі (вершковому або рослинному).

Залити ковбасу збитою яєчною масою.

Готувати під кришкою 10 хвилин, зробивши мінімальну полум’я.

Засипати подрібнену цибулю і тушкувати ще 5 хвилин.

Готовий омлет можна порізати по колу на сектори або скласти навпіл і покласти на тарілку цілим шматком.

Солодкий омлет з манкою

Серед великої кількості кулінарних рецептів є й такий, який дуже сподобається ласунам. У ньому розповідається, як правильно приготувати на сковороді омлет з манкою. Цей варіант особливо сподобається маленьким дітям. Для такого рецепта знадобиться:

• 2 яйця;
• 12-15 грамів цукру;
• 25 грамів манної крупи і стільки ж вершкового масла;
• 100 мілілітрів молока.

Технологія приготування такої страви не відрізняється особливою складністю:

Розбити яйця в миску і перемішати їх. Збивати продукти не потрібно.

Додати в тарілку цукор і молоко. Ще раз все перемішати.

Засипати крупу. Тепер суміш потрібно збити міксером.

Розігріти масло на сковороді так, щоб воно почало тріщати.

Вилити на неї омлетну масу.

Готувати на середньому вогні під кришкою 10 хвилин.

Ніжний омлет приємного кремового відтінку можна подавати з будь-яким сиропом або варенням. Деяким подобається посипати його в тарілці свіжими ягодами. Тут все залежить від особистих смакових уподобань.