Цвітна капуста – популярна овочева культура, що відрізняється порівняно низькою калорійністю і багатим вітамінно-мінеральним складом. Вона чудово поєднується з м’ясом, грибами, овочами, сиром і багатьма іншими інгредієнтами. З неї виходить не тільки пікантна цвітна капуста по-корейськи або ніжний дієтичний крем-суп, але й інші, не менш смачні кулінарні шедеври. У сьогоднішній публікації ми детально розглянемо кілька елементарних рецептів приготування цього овоча.
Практичні рекомендації
Цвітна капуста – універсальний продукт. З неї можна зробити і гарнір, і цілком самостійне блюдо. Незалежно від того, як ви готуєте цвітну капусту (по-корейськи, в духовці або на сковорідці), потрібно вміти правильно її вибирати. Досвідчені кулінари рекомендують віддавати перевагу твердим вилок. Надмірно м’який овоч має не таким яскравим смаком і містить менше корисних речовин. Також звертайте увагу на листочки. Вони повинні бути зеленими без ознак в’янення. Важливо, щоб на поверхні самої капусти не було ніяких плям.
Розібравшись, як вибрати свіжий овоч, потрібно з’ясувати, як правильно його обробити. Для початку капусту ненадовго замочують у підсоленій воді. Це дозволить позбутися живуть у ній дрібних комах. Після цього вилок обполіскують під краном, поділяють на суцвіття і проварюють у каструлі з окропом. Потім розм’якшений продукт відкидають на друшляк і обробляють у відповідності з обраним рецептом.
Запіканка з твердим сиром
Це просте, але дуже смачне частування може бути використаний не тільки в якості самостійного блюда, але і у вигляді доповнення до м’яса або птиці. Для його приготування вам буде потрібно:
- Вилок свіжої цвітної капусти.
- 3 сирих яйця.
- 3 ст. л. пастеризованого коров’ячого молока.
- 150 г якісного сиру.
- Сіль, питна вода і олія.
Вимиту капусту розбирають на суцвіття, недовго проварюють у підсоленому окропі і перекладають у глибоку форму змащену. Зверху її поливають соусом, зробленим зі збитих яєць, молока і сирної стружки. Готують це смачне блюдо з цвітної капусти протягом двадцяти хвилин в помірно прогрітій духовці.
Запіканка з вершковим соусом
Це ніжне і дуже соковите блюдо стане прекрасним варіантом для легкого сімейного вечері. Воно має дуже приємний смак і незабутній аромат. А особливу родзинку йому додає наявність апетитної рум’яної скоринки. Щоб приготувати цвітну капусту, запечену з сиром і вершковим соусом, вам знадобиться:
- 2 яйця.
- 250 г високоякісного твердого сиру.
- 300 мл вершків.
- Вилок свіжої цвітної капусти.
- Сіль, вода, спеції, базилік, прованські трави і масло оливи.
З втіленням цього простого рецепту з цвітної капусти легко впорається навіть підліток. Для початку вимиті суцвіття ненадовго занурюють у підсолений окріп, відкидають на друшляк і перекладають у глибоку змащену форму. Зверху вилити збиті яйця, змішані з вершками, спеціями, базиліком і травами, а потім висипають сирну стружку. Готують страву протягом двадцяти хвилин при температурі 200 градусів.
Запіканка з фаршем
Даний рецепт не залишиться без уваги молодих господинь не знають, як приготувати смачну цвітну капусту. З нього виходить апетитна запіканка, що підходить для звичайної сімейної трапези. Щоб ситно нагодувати своїх домочадців, вам знадобиться:
- Вилок свіжої цвітної капусти.
- 500 г нежирного перемеленого м’яса.
- Свіже яйце.
- Головка цибулі.
- 4 ст. л. м’якого плавленого сиру.
- 6 ст. л. кефіру.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- Сіль, вода і приправи.
Готується кольорова капуста, запечена з сиром, фаршем, гранично просто. Для початку перемелене м’ясо з’єднують з цибулею і спеціями, а потім розподіляють по дну змащеної форми. Зверху викладають капустяні суцвіття, попередньо проварені в підсоленому окропі. Все це поливають сумішшю кефіру і томатної пасти, а потім прибирають в помірно прогріту духовку. Через сорок хвилин вміст форми змазують плавленим сиром і ненадовго повертають у піч.
Овочева лазанья
Ця інтерпретація популярного італійського блюда напевно викличе інтерес у тих, хто поки не вирішив, як приготувати смачну цвітну капусту. Оскільки в складі даної варіації лазаньї присутня велика кількість овочів і відразу кілька сортів сиру, вона виходить не тільки на рідкість апетитною, але й дуже корисною. Для її створення знадобиться:
- Великий качан цвітної капусти.
- Великий солодкий перець (краще червоний).
- Сире яйце.
- 800 г томатів у власному соку.
- 50 г пармезану.
- 200 г рікотти.
- 200 г моцарели.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- 10 листів лазаньї.
- 5 зубців часнику.
- 1,5 склянки відстояної води.
- Морська сіль, олія оливи, базилік і петрушка.
Починати процес приготування цієї страви потрібно з обробки листів лазаньї. Їх відварюють до напівготовності в підсоленому окропі, відкидають на друшляк і змащують маслом оливи. Потім чотири листа викладають у форму розміром 20×35 см, на дні якої є трохи соусу, що складається з обсмаженого часнику, солі, пасерованого солодкого перцю, томатної пасти, базиліка, петрушки і розім’ятих помідорів. Зверху все це промащують половиною суміші рікотти, сирого яйця 1/5 запеченої капусти. Наступним шаром викладають половину наявних суцвіть, третина томатного соусу, трохи тертої моцарелли і пармезану. Все це прикривають залишилися листами лазаньї. На них у тій же послідовності викладають начинку і запікають все це в помірно прогрітій духовці протягом півгодини.
Запіканка з чеддером і брокколі
Не виключено, що даний рецепт поповнить особисту колекцію любителів овочів, які не встигли придумати, як приготувати смачну цвітну капусту. Щоб без проблем відтворити його на власній кухні, вам знадобиться:
- 500 г броколі.
- 1 кг свіжої цвітної капусти.
- 50 р пшеничного борошна.
- 50 г несолоного м’якого масла.
- 600 мл пастеризованого коров’ячого молока.
- 75 г чеддера.
- 2 шматочка чіабатти.
- 25 г мигдальних пелюсток.
- 2 зубки часнику.
- Морська сіль, чебрець і масло оливи.
Насамперед потрібно зайнятися часником. Його очищають від лушпиння, нарізають тонкими пластинами і підсмажують в розтопленому маслі. Потім до нього додають молоко і брокколі. Все це тушкують протягом двадцяти хвилин, обробляють блендером, підсолюють і доповнюють половиною наявного сиру. Отриманий соус вилити в промаслений форму, по дну якої рівномірно розподілена цвітна капуста. Все це посипають залишками чеддера, раскрошенной чіабаттою, рубаним чебрецем і мигдалевими пелюстками, а потім прибирають в помірно прогріту духовку. Приблизно через годину запіканка буде повністю готова до вживання.
Маринована капуста в духовці
Це незвичайне блюдо не залишиться без уваги любителів пікантною їжі. Для його приготування вам знадобиться:
- Вилок свіжої цвітної капусти.
- 2 зубки часнику.
- Цілий лимон.
- 1 ст. л. посіченої ріпчастої цибулі.
- 1 ст. л. подрібненого імбиру.
- 1 ч. л. солі (краще морської).
- 1 ст. л. куркуми.
- 120 мл олії оливи.
- 120 мл грецького йогурту.
- Зелень петрушки.
Готується запечена маринована капуста досить просто. Вилок звільняють від листочків, обполіскують в студеній проточній воді, поміщають в поліетиленовий пакет і заливають сумішшю лимонного соку, йогурту, солі, куркуми, цибулі, імбиру і рубаного часнику. Все хорошенечко струшують і залишають у холодильнику хоча б на годину. Після закінчення зазначеного часу промариновавшуюся капусту викладають на змащене деко і прибирають на сорок п’ять хвилин в помірно прогріту духовку. Перед подачею подрумянившийся овоч поливають маслом оливи і посипають подрібненою петрушкою.
Запіканка зі свининою
Цвітна капуста з м’ясом – смачне і поживне блюдо, оптимально підходить для повноцінного сімейного обіду. Воно являє собою досить вдале поєднання свинини, овочів, спецій і ароматних трав. А особливу родзинку йому додає присутність апетитною хрусткої скоринки. Щоб ситно нагодувати своїх рідних, вам потрібно:
- 300 г свинини.
- Вилок свіжої цвітної капусти.
- 100 г будь-якого легкоплавкого сиру.
- 2 яйця.
- 150 мл пастеризованого молока.
- 2 зубки часнику.
- Сіль, вода, базилік і суміш перців.
Вимиту капусту розбирають на суцвіття і недовго бланшують у підсоленому окропі. Потім її перекладають у змащену форму, посипають рубаним часником і покривають шматочками свинини. Все це підсолюють, перчать, посипають базиліком і поливають збитими яйцями, змішаними з молоком. На завершальному етапі вміст форми доповнюють сирної стружкою і піддають тепловій обробці. Перші двадцять хвилин запіканку готують під кришкою, а потім підрум’янюють її у відкритому посуді.
Овочі, тушковані з куркою
Цей рецепт сподобається тим, хто любить страви, приготовані на сковороді. Смачна кольорова капуста з курятиною та овочами не потребує додаткових гарнірах і придатна як для дитячого, так і для дорослого меню. Щоб нагодувати свою сім’ю подібним обідом, вам потрібно:
- 500 г курячого філе.
- 400 г капустяних суцвіть.
- Головка цибулі.
- Молодий кабачок.
- 60 г рідкої сметани.
- Стакан свіжого бульйону.
- Сіль, спеції і олію.
Починати приготування тушкованої цвітної капусти з м’ясом птиці потрібно з обробки основного інгредієнта. Його миють, ріжуть дрібними шматочками і обсмажують. Через кілька хвилин до капусти додають рубаний лук, скибочки кабачка, сіль і приправи. Все це заливають бульйоном і тушкують протягом двадцяти хвилин. Незадовго до відключення плити в загальну сковорідку висипають попередньо обсмажену курятину і сметану.
З печерицями
Цвітна капуста з грибами та ковбасними виробами стане прекрасним варіантом для легкого і разом з тим поживного вечері. Вона не вимагає ніяких доповнень у вигляді м’яса або риби і вважається цілком самостійною стравою. Для її приготування вам знадобиться:
- 1 кг свіжої цвітної капусти.
- 200 г свіжих печериць.
- 300 г сосисок.
- 2 головки цибулі.
- Сіль, вода і олія.
Починати процес приготування кольорової капусти з грибами необхідно з обробки основного компонента. Його ретельно промивають, поділяють на частини і недовго проварюють у підсоленому окропі. Размягчившиеся суцвіття відкидають на друшляк, а потім викладають на сковорідку, в якій вже є пасеровану цибулю, підрум’янені гриби і обсмажені шматочки сосисок. Все це підсолюють і тушкують до готовності всіх складових.
З луком і сметаною
Тим, хто поки не вирішив, як приготувати смачну цвітну капусту, радимо звернути увагу на ще один простенький рецепт. Приготоване за нього страва може стати не тільки повноцінним овочевим вечерею, але і непоганим доповненням до виробів з м’яса. Щоб швидко нагодувати своїх зголоднілих родичів вам знадобиться:
- 1,2 кг свіжої цвітної капусти.
- 100 г нежирної сметани.
- Головка цибулі.
- Сіль, зелень, вода і рафінована олія.
Починати приготування тушкованої цвітної капусти з цибулею і сметаною потрібно з обробки самого вилка. Його недовго вимочують у холодній воді, поділяють на частини і проварюють у підсоленому окропі. Размягчившиеся суцвіття відкидають на друшляк, охолоджують і додають у змащену сковорідку, на дні якої вже є пасеровану цибулю. Все це підсолюють, заливають сметаною, доповнюють рубаною зеленню і тушкують до повної готовності.
З болгарським перцем і томатами
Тушкована кольорова капуста з овочами вважається малокалорійним пісною стравою. Тому не виключено, що вона стане часто з’являтися в меню вегетаріанців і тих, що худнуть панянок. Для її приготування вам знадобиться:
- 300 г свіжої цвітної капусти.
- 5 солодких перців.
- 5 стиглих червоних томатів.
- 2 зубчики часнику.
- Сіль, спеції і олію.
Цибулю і часник очищають від лушпиння, подрібнюють і пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки вони поміняють відтінок, до них додають кубики перцю і шматочки помідорів. Все це підсолюють, приправляють, доповнюють капустяними суцвіттями і тушкують на помірному вогні до повної готовності всіх інгредієнтів.
