Гаряча зелена квасоля з грибами
У даному рецепті пропонується змішати стручкову квасолю, гриби і цибулю, щоб отримати цілий букет ароматів. Для цього вам потрібно:
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла або оливкової екстра вірджин, окремо;
- 500 г молодої цибулі, порізаного і очищеного;
- морська сіль і перець мелений чорний;
- 1 кг зеленої квасолі;
- 2 ст. ложки ріпакової олії або соняшникової;
- 500 грамів глив або печериць, шматочками;
- 1 середня цибулина-шалот, подрібнений;
- 4 середніх зубчики часнику, розтертого в фарш (близько 4 чайних ложок);
- 1 ч. ложка свіжого листя чебрецю;
- 1 ч. ложка соєвого соусу;
- 1 ч. ложка соку лимона.
Як готується таке блюдо?
Розтопіть 3 ложки масла у великій чавунній сковороді на помірному вогні. Додайте цибулю, сіль і перець, зменшіть вогонь до мінімуму і смажте, іноді розмішуючи, поки цибуля не стане карамельно-коричневого кольору. Це займе досить тривалий час.
Як можна зробити смачну стручкову квасолю? Між тим доведіть велику каструлю солоної води до кипіння. Додайте квасолю і варіть до готовності, приблизно 3 хвилини. Злийте воду і промийте стручки прохолодною проточною водою до охолодження. Відкладіть.
Нагрійте масло у великій сковороді. Додайте гриби і смажте, періодично помішуючи, поки вони не випустять всю свою рідину. Це зажадає приблизно 10 хвилин. Коли вони підрум’яняться, зменшіть вогонь і приправте їх сіллю і перцем. Додайте цибулю-шалот, часник, чебрець і масло, що залишилося. Продовжуйте смажити, помішуючи, до появи аромату, близько 30 секунд. Влийте соєвий соус і розмішайте.
Додайте зелену квасолю, цибулю і лимонний сік в гриби, ще раз розмішайте і нагрійте. Негайно подавайте.
