Зелений салат з бобових і томатів черрі
Помідори черрі і зелена квасоля – це два відмінних продукту щодо користі для здоров’я. Щоб приготувати чудовий овочевий вечерю, вам потрібно:
- 2 ст. ложки подрібненої цибулі-шалот;
- 2 ч. ложки лимонної цедри, дрібно натертої;
- 2 ч. ложки кошерної солі, можна більше по мірі необхідності;
- 1 ч. ложка меленого свіжого перцю чорного;
- 6 ложок ст. свіжовичавленого лимонного соку (близько 3 середніх лимонів);
- півсклянки оливкової олії екстра вірджин;
- 1 кг зеленої квасолі з обрізаними кінцями;
- 500 г помідорів чері, порізаних навпіл;
- 1/2 склянки дрібно нарізаного свіжого листя і стебел петрушки.
Як приготувати квасоля з томатами?
Для цієї страви ви можете використовувати стручкову квасолю заморожену. Щоб почати з неї готувати, дістаньте її з морозильної камери і помістіть в посудину з теплою водою. Далі рецепт виконується так.
Доведіть велику каструлю з солоною водою до кипіння і підготуйте миску з крижаною водою, заповнивши її частково льодом. Тут також слід дотримати правило, як готувати стручкову квасолю.
Між тим зробіть заправку. Покладіть цибулю-шалот, лимонну цедру, перець і сіль в середню неметалеву миску і влийте сік лимонний. Збивайте до рівномірного змішування. Відкладіть в сторону.
Додайте зелену квасолю в закипілу воду і варіть до хрусткої консистенції, близько 3-4 хвилин. Злийте воду і перекладіть бобові у підготовлену миску з крижаною водою. Коли вони охолонуть, знову злийте рідину і ретельно протріть стручки паперовими рушниками.
Покладіть квасоля, помідори і петрушку у велику миску, вилийте заправку поверх і розмішайте так, щоб повністю покрити нею інгредієнти. По мірі необхідності покладіть більше спецій.
