Готуємо варення без цукру
Покладіть ожину і терте яблуко в товсту каструлю. Додайте мед і лимонний сік, добре розмішайте.
Доведіть до кипіння і варіть від 20 хвилин до 1 години, або до м’якості ягід. Повільно перемішуйте в процесі варіння і зіскрібайте масу з бічних сторін, щоб запобігти прилипання.
Коли буде готове варення, перекладіть його в скляні банки і накрийте кришками. Почекайте, поки вони охолонуть до кімнатної температури, а потім покладіть їх у холодильник. Вони можуть зберігатися кілька місяців.
Якщо ви хочете зберігати варення з ожини на зиму без холодильника, стерилізуйте тару 10 хвилин в киплячій воді і щільно закрийте кришки.
Желе з червоної смородини і ожини
Багато хто не роблять ягідне желе в силу декількох причин. По-перше, процес приготування здається занадто складним. По-друге, багато хто вважає це непотрібним обробкою корисних ягід.
Однак, спробувавши один раз таке ласощі, більшість господинь потім роблять його регулярно. Варто відзначити, що ожина сама по собі має нейтральний смак, тому при варінні в неї додають інші кислі овочі та фрукти. Ідеальним можна назвати її поєднання з червоною смородиною, яку незаслужено обходять стороною при приготуванні заготовок на зиму.
Основний принцип приготування желе полягає в тому, щоб кип’ятити ягоди до м’якості, віджати з них сік, а потім кип’ятити його з цукром, поки суміш не загусне. При цьому не існує ніяких жорстких і однозначних правил, хоча більшість рецептів рекомендують відміряти 450 грамів цукру на 600 мл соку. Це саме по собі трохи довільно, оскільки кількість рідини, яку ви отримаєте, частково залежатиме від того, скільки води ви додали до ягід і скільки її випарувалося.
Чим більш густим буде ваше желе, тим більше у нього буде концентрований смак. Якщо ви додали надто багато води, то ласощі просто не застигне належним чином. Для його приготування вам потрібно:
- 0,5 кг червоної смородини;
- 0,5 кг ожини;
- 1 літр води;
- 450 г кислих яблук з шкіркою;
- 450 грамів цукру на кожні 600 мл рідини.
