Процес приготування
Підготуйте банки і кришки для консервування.
Покладіть половину ожини у велику каструлю і роздушіть дерев’яною лопаткою. Додайте інші ягоди і також роздушіть. Покладіть шматочки яблука і влийте воду.
Варіть суміш на середньому вогні, поки яблука не стануть м’якими. Це займе близько 20 хвилин. Часто перемішуйте, щоб запобігти прилипання. Ви можете додати ще 1/2 склянки води, якщо суміш стане занадто густий.
Як тільки плоди стануть дуже м’якими, протріть варення через тонке сито, використовуючи велику ложку або лопатку. Відкиньте залишилися шкірки і насіння.
Промийте каструлю. Виміряйте кількість отриманого желе і помістіть його назад в каструлю. У вас повинно вийти близько 5 склянок. Додайте достатню кількість лимонного соку, щоб суміш отримала приємну кислинку. Нагрійте на середньому вогні, додавши цукор, перемішувати до повного його розчинення.
Збільште вогонь і кип’ятіть, часто помішуючи. Готуйте желе, поки воно не стане густим. Щоб перевірити готовність ласощі, за допомогою ложки нанесіть кілька крапель на холодну страву. Якщо маса не розтікається, приготування можна закінчувати.
Зніміть каструлю з вогню і розлийте варення з ожини у вигляді желе в гарячі підготовлені банки, залишивши трохи вільного простору у верхній частині. Закрутіть кришку і покладіть тару в киплячу водяну баню на 10 хвилин. Потім дістаньте банки і відкладіть для охолодження і ущільнення.
