Рецепт тіста на мінеральній воді
Перелік інгредієнтів:
- мінеральна вода – один стакан;
- борошно – 3 склянки;
- сіль – 5 г;
- масло (соняшникова) – 60 мл;
- 1 яйце;
- цукор – 20 грам.
У миску розбити яйце і злегка збивають його з сіллю і цукром. Потім додають масло (соняшникова) і перемішують. Борошно обов’язково слід просіяти, щоб забезпечити насичення її киснем і виключити утворення грудок в процесі замісу. Замішувати тісто рекомендують за допомогою міксера, порціями засинаючи борошно (просіяне). Потім тісто вимішують руками до досягнення стану гладкості і однорідності. Накривають його мискою і залишають відпочивати хвилин на двадцять. По закінченні можна приступати до ліплення пельменів.
Про тесті на молочній сироватці
Склад:
- 250 мл молочної сироватки;
- жовтки – 2 шт.;
- борошно – півкілограма;
- сіль;
- масло (соняшникова) – 3 ст. л.;
- лід.
Борошно просівають гіркою на стіл. У центрі роблять поглиблення. Шматок льоду труть на тертці і швидко, щоб лід не розтанув, викладають його в сироватку. Додають жовтки з сіллю і маслом. Все добре перемішують. Далі суміш поступово вливають у заглиблення, пророблений у борошні, і вимішують тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук і не придбає еластичність. Потім металеву миску обдають окропом, витирають насухо чистою серветкою і накривають тісто, яке залишають на півгодини доходити.
