Як варити рис на воді: пропорції
Отже, ми вибрали відповідний сорт крупи. Залили зерна. Промили їх. Знайшли добрий казанок. Що далі? Для страви не менш важливим, ніж сорт зерна і вибір підходящої посуду, є правильне співвідношення крупи і води. Відповісти однозначно тут не вийде. По-перше, якщо ви замочували зерно пару годин, воно ввібрало в себе рідину. Тому води потрібно додавати в пропорціях один до одного. А якщо ми тільки промили зерно, то співвідношення змінюється. В такому разі на склянку рису потрібно дві або три чашки води, залежно від виду. Сорт і первинна обробка зерна мають велике значення. Способи того, як варити круглозерний рис Басматі, дуже відрізняються. Але найголовніше, що впливає на пропорції води і зерна, так це блюдо, яке ви задумали приготувати. Але це зовсім не означає, що в розсипчастий плов вам потрібно влити менше рідини, ніж належить. Рис під час варіння турбувати не рекомендується. Варто зняти кришку – і пар випарується. Пізніше ми розповімо, як варити рис для суші.
