Робимо суші
Основним інгредієнтом цього японської страви є рис. І якщо ми його погано приготуємо, то навіть майстер високого класу не зможе звернути з нього хороші роли. Промиваємо в семи водах круглозернистий рис. В ідеалі це має бути японський сорт Акіта Комачи, але підійде також американський продукт “Келроуз” або вітчизняний “Оріон”. Вода, в якій ми миємо зерна, повинна бути прохолодною, оскільки гаряча прибирає потрібний нам крохмаль. Тепер розглянемо, як варити рис для суші. Спочатку ми замочуємо зерна. Зауважте, в цій же воді ми будемо і варити рис. Співвідношення рідини і круп має бути рівне. Замочувати потрібно в холодній воді на кілька годин. Потім ставимо каструлю на великий вогонь. Заважаємо раз, потім накриваємо каструлю і більше не чіпаємо. Через 15-20 хвилин, коли ви помітите, що пара стало виділятися менше, вимикаємо вогонь. Але кришку не піднімаємо ще з чверть години. І тільки після цього основу для суші перекладемо з каструлі в дерев’яну ємність.
