Вибір посуду
Оскільки зараз ми розглядаємо, як варити рис на гарнір в каструлі, то насамперед потрібно розповісти про матеріал, з якого вона повинна бути зроблена. Відразу ж відкидаємо алюмінієві і мідні ємності. Нам потрібна каструля, яка б добре тримала всередині тепло. Бажано, щоб вона була не класичної циліндричної форми, а напівкруглої. Ідеальним для варіння розсипчастого рису буде чавунний казанок або сотейник. Підійде і гусятниця, незважаючи на свою довгасту форму. Заздалегідь подбайте про кришці для каструлі. Вона повинна прилягати щільно, утримуючи пар всередині. Здається, що ми надто прискіпливі у виборі посуду? Але ж успіх страви безпосередньо залежить від термічного режиму всередині каструлі. Зерно вариться не від вогню, а від впливу пари. До речі, плов готують тільки в казанку.
