Готуємо дуже розсипчасту кашу
Промиті довгі зерна засипаємо в казанок. Наливаємо в два рази більша кількість окропу. Солимо – для склянки рисового крупи цілком вистачить неповної чайної ложечки. Як варити довгозерний рис, щоб зробити його розсипчастим? Нам важливо якомога швидше знову досягти температури кипіння. Тому робимо великий вогонь. Коли закипить, варимо сім хвилин. Заважаємо один раз. Зменшуємо вогонь до мінімуму, казанок накриваємо. Більше рис не чіпаємо. Засікаємо чверть години для шліфованого і пропареного зерна, 25 хвилин – для коричневого і золотистого. Вимикаємо вогонь під каструлькою. Піднімаємо кришку і, не заважаючи кашу, кладемо на її поверхню одну-дві столові ложки вершкового масла. Знову накриваємо казанок і чекаємо ще 20 хвилин. За цей час крупа вбере в себе залишки вологи, а масло розтопиться, і каша у вас вийде крупинка до крупинці!
