З лимоном
Дуже приємний смак і апетитний вигляд має скумбрія, запечена з лимоном. Всі інгредієнти, які входять до складу страви, розраховані на три тушки риби середнього розміру.
Почати приготування страви слід здійснення попередньої обробки скумбрії, для чого з неї слід зрізати плавники, випатрати, ретельно промити, видаливши темну плівку. Далі для такої страви треба зробити пряну масу. Готується вона з роздавленого зубки часнику, невеликої кількості суміші мелених перців, дрібки солі і соку, вичавленого з половинки лимона. Зазначені складові треба змішати до однорідності, а потім рівномірно змастити отриманою сумішшю кожну рибу як зовні, так і зсередини. Далі у черевце кожної тушки треба вкласти по кілька гілочок кінзи і кружечки лимона (в загальній складності зажадає пара цитрусів). У такому вигляді скумбрію треба залишити маринуватися протягом півгодини.
Після закінчення зазначеного часу треба взяти деко і гарненько змастити його вершковим маслом. Потім на нього треба укласти рибу і відправити в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів. Через 30-35 хвилин деко з вмістом потрібно дістати. Перед самою подачею страву також можна збризнути невеликою кількістю лимонного соку.
Деякі вишукані кулінари часом рекомендують дещо урізноманітнити цей рецепт. Зокрема, для приготування скумбрії за такої технології можна використовувати не один лимон, а в поєднанні його з лаймом. Також дуже часто пропонується варіант рецепту, в якій лимон замінений на червоний апельсин – на думку гурманів, даний варіант дуже вишуканий.
