З цибулею
Приготувати філе скумбрії, запечене в духовці з цибулею, може будь-яка домогосподарка, навіть та, яка має мінімальний набір навичок в області кулінарії. Більшість кулінарів рекомендують використовувати для створення такого шедевра овоч фіолетового кольору, так як саме його смак добре поєднується з якостями цього сорту риби. Крім цього, для створення страви можна використовувати будь-які спеції, для чого деякі господині створюють свій власний пряний мкс, а деякі вважають за краще купувати в магазинах готові набори.
Запікаючи скумбрію в духовці таким чином, треба провести попередню обробку двох тушок риби. З них треба видалити всі нутрощі, помити і обрізати плавники. Голови також можна прибрати.
Після того як всі приготування будуть зроблені, треба натерти рибу сіллю, набором вибраних спецій (за смаком), а потім щільно загорнути у фольгу і прибрати в холодне місце для маринування приблизно на годину-півтора.
Після закінчення зазначеного періоду рибу треба дістати з холодильника, розгорнути і зробити на кожній тушці за кілька поперечних надрізів. У кожного з них треба засунути по тонкому колечка лука. Тепер скумбрію слід занурити на деко і рівномірно змастити зверху невеликою кількістю майонезу (близько столової ложки).
Скумбрію, запечену цілком, необхідно готувати протягом 40 хвилин при температурних умовах 200 градусів.
