Скумбрія з картоплею
Така страва може стати чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Для його приготування слід підготувати кілька тушок риби невеликого розміру, випатрати їх і видалити плавники, зберігаючи цілісність форми риби. Після цього з неї треба видалити хребет, зробивши надріз в самому верху. Коли це буде зроблено, рибку треба наповнити начинкою, яку бажано зробити заздалегідь так, щоб до цього моменту вона встигла охолонути.
Начинка для такої фаршированої запеченої скумбрії робиться наступним чином. В першу чергу для її приготування слід почистити і гарненько вимити 3-4 картоплини середнього розміру і відварити так, як це зазвичай робиться для пюре: в киплячій підсоленій воді протягом півгодини. Після цього рідину з каструлі треба злити і розтовкти вміст за допомогою підручних засобів (або збити блендером).
В окремій сковороді треба розжарити столову ложку оливкової олії, кинути в нього невелику кількість сушеного розмарину, а через 10 секунд дістати. Після цього масло треба кинути ретельно подрібнену фіолетову цибулину невеликого розміру. Після декількох хвилин обсмажування треба відправити цибулю до картоплі, заправити утворену масу 30 г тертої моцарелли, а також чайною ложкою сушених пряних трав (наприклад, можна взяти суміш шавлії, чорного перцю, чебрець і орегано).
Для того щоб скумбрія, запечена з картоплею, мала більш приємний пряний аромат, можна попередньо розтерти пальцями спеції, перш ніж відправити їх в пюре. Після цього інгредієнти треба гарненько перемішати і начинити ними кожну рибку. У багатьох коментарях до такого рецепту йдеться про те, що на даному етапі вона приймає вигляд, схожий з хачапурі по-аджарськи.
Після того як риба буде нафарширована, деко з нею необхідно відправити в духовку, розігріту до 180-190 градусів. Випікати її треба близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу температуру слід зменшити до 170 градусів – буквально через 10 хвилин запечена з картоплею скумбрія буде готова.
