Дріжджове тісто для пирогів: покроковий рецепт. Заміс
Почнемо вчитися з простих рецептів. Тому замісимо прісне тісто на воді безопарним способом.
Оскільки традиційний рецепт, візьмемо свіжі дріжджі (50 грамів). Поріжемо їх шматочками.
Склянку води нагріємо до + 35 градусів. Заллємо нею дріжджі. Розмішуєм до повного розчинення.
Цукор посилює бродіння. Тому додаємо 60 грамів піску в дріжджі. Слід суворо дотримуватися рецептуру. Трохи більше дріжджів – і у випічки буде неприємний запах. Занадто багато цукру – тісто не підніметься.
Вбиваємо яйце.
Розмішуємо і починаємо підсипати 500 грамів борошна. Її обов’язково просіваємо через сито, щоб вона наситилася киснем. Та й маленькі грудочки борошна при цьому розбиваються.
Замішуємо тісто. Додаємо сто грамів розм’якшеного (але не розтопленого) вершкового масла. Вимішуємо довго, не менше десяти хвилин.
Додаємо дрібку солі. І знову вимішуємо з чверть години.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
