Гарбузові оладки: рецепти приготування

Господині часто ламають голову над тим, як урізноманітнити щоденний раціон своєї родини. Перебираючи різні рецепти в пошуках чого-небудь цікавого, вони деколи абсолютно не звертають уваги на вироби з гарбуза. А це невірно. Наприклад, гарбузові оладки будуть чудовим варіантом легкого сніданку. Крім того, їх можна подати в якості десерту до вечері. Однак багато хто навіть не підозрюють, що оладки, приготовані з цього овоча, виходять не тільки смачні, але й дуже корисні. Завдяки багатому вітамінному складу (А, Е, С, F, група В, D, T і PP.), а також наявності у великій кількості клітковини і різних мінералів (калій, кальцій, магній, залізо) вони здатні допомогти людському організму нормалізувати роботу серця, нирок, боротися із зайвою вагою, а крім цього, перемогти такі захворювання, як діабет, туберкульоз, подагру, атеросклероз і багато інших. У цьому легко переконатися, якщо спробувати приготувати оладки з гарбуза по одному з описаних нижче рецептів.

Прості оладки

Для початку варто навчитися готувати класичні гарбузові оладки. Робити їх нескладно. Та й часу на це потрібно зовсім небагато. Першим ділом потрібно підібрати всі необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм гарбуза;
• сіль;
• 130 грам пшеничного борошна;
• 3 яйця;
• 25 грам цукру;
• 100 мілілітрів молока;
• 70 грам будь-якого рослинного масла.

Робляться такі оладки за наступною технологією:

Спочатку сам гарбуз треба очистити від товстої шкірки і видалити серцевину з насінням. М’якоть потерти на дрібній тертці.

Додати до неї окремо збиті яйця, цукор, борошно і трохи підсолити. Все це потрібно ретельно перемішати. Маса повинна вийти однорідною, без грудочок.

На останньому етапі практично готове тісто залишається тільки додати підігріте до 50 градусів молоко. Після остаточного перемішування можна буде приступати до роботи.

Смажити оладки краще на чавунній сковороді. Спочатку в ній треба добре прогріти масло.

Тісто акуратно викладати ложкою, надаючи заготівлях овальну форму.

Смажити з двох боків до появи ніжною рум’яної скоринки.

Їсти такі оладки краще гарячими з маслом або свіжою сметаною.

Оладки з картоплею

Якщо когось бентежить незвичайний аромат гарбуза, то його можна злегка приглушити, використовуючи в якості додаткового компонента будь-який інший овоч. Для такого випадку ідеально підходить, наприклад, картоплю. В результаті виходять оригінальні гарбузові оладки з ароматом і смаком класичних драніков. Крім того, за рахунок крохмалю вони стануть більш щільними і не будуть розтікатися. Для роботи знадобиться:

• 2 цибулини;
• по 250 грам тертої м’якоті гарбуза і картоплі;
• сіль;
• 70-90 грам пшеничного борошна;
• 2 яйця;
• трохи меленого перчика.

В даному випадку страва готується набагато простіше:

Спочатку овочі потрібно вимити, очистити, а потім потерти, використовуючи комбайн або звичайну дрібну тертку.

Отриману масу відкинути на друшляк (сито або). Це потрібно для того, щоб скла основна частина рідини. Решту вологу потім можна буде видалити, віджавши подрібнені овочі через марлю.

Оброблену таким чином м’якоть скласти в глибоку ємність.

Додати до неї інші інгредієнти і добре все перемішати.

Готове тісто відсаджувати на гарячу сковорідку столовою ложкою і смажити в киплячому маслі до появи характерної скоринки.

На смак такі оладки дійсно нагадують картопляні деруни. А присутність у них гарбуза в основному видає легкий аромат і приємний помаранчевий відтінок.

Оладки з сиром

Любителі сирників і всіляких запіканок завжди можуть спробувати приготувати гарбузові оладки з сиром. Вони виходять не тільки пишні і апетитні, але ще й дуже корисні. У цьому випадку знадобиться наступний набір компонентів:

• 300 грам гарбуза;
• 1 яйце;
• 60 грам крохмалю;
• 250 грам сиру будь-якої жирності;
• 150 грам борошна пшеничного;
• 40-60 грам незбираного молока.

Методика приготування оладок з сиром:

Очищену від шкірки і серцевини м’якоть гарбуза максимально подрібнити. Для цього краще скористатися блендером. Хоча можна взяти і звичайну дрібну тертку. Правда, в цьому випадку процес буде більш трудомістким.

Додати до одержаної маси попередньо розім’ятим сир, яйце, борошно і цукор. Ретельно все це перемішати.

Ввести молоко. В результаті остаточного перемішування повинно вийти тісто, яке по консистенції нагадуватиме досить густу сметану.

Такі оладки смажити потрібно в рослинному маслі на повільному вогні, щоб вони добре пропікалися.

Готові вироби виходять м’які і дуже пишні. Зазвичай їх дуже люблять діти. Тим не менш багатьом дорослим теж подобається таке сирне ласощі.

Оладки по-корейськи

Корейські кулінари по-своєму роблять гарбузові оладки. Рецепт в першу чергу відрізняється від звичного для нас варіанту мінімальним набором вихідних компонентів:

• 350 грам м’якоті гарбуза;
• 5 грам солі;
• 50 грам цукру;
• 65-80 грам борошна.

Спосіб приготування оладок у даному випадку буде дещо іншою:

Для початку гарбуз треба вичистити зсередини від насіння і волокон, а потім акуратно зрізати з неї шкірку. У подальшій роботі буде використовуватися тільки м’якоть.

Першим ділом її необхідно нарізати тонкими пластинками, а потім акуратно покришити дрібною соломкою. Оброблений продукт скласти в чисту миску.

Після цього подрібнену м’якоть потрібно посолити, додати цукор і дати їй трохи постояти. Буквально через 15 хвилин вона пустить сік. Зливати його не слід.

Додати борошно і добре перемішати всі інгредієнти.

Ложкою викладати тісто тонким шаром на гарячу сковороду.

Смажити оладки на олії по 4 хвилини з кожного боку.

Зовні вони виглядають не зовсім звично. Але справжні шанувальники корейської кухні обов’язково оцінять їх приємний і ніжний смак.

Оладки з вівсянкою

Прихильники здорового харчування дуже люблять використовувати гарбуз для приготування самих різних блюд. Адже явна користь цього продукту ні в кого не викликає сумніву. Але враховуючи традиційний склад оладок, вегетаріанці, наприклад, не можуть вживати їх у їжу з-за наявності в рецептурі яєць. Це можна виправити, якщо скористатися одним оригінальним рецептом. З нього можна приготувати пряні і дуже ніжні гарбузові оладки. Фото готової страви допоможе в цьому переконатися. Продукти потрібні цілком доступні:

• 200 грам очищеної м’якоті гарбуза;
• 30 грам борошна пшеничного;
• 70 грам вівсяних пластівців;
• 10 грам солі;
• 4 столові ложки домашнього пісного майонезу, приготованого без яєць;
• 1 чайна ложка каррі;
• ½ Чайної ложки порошку асафетиди;
• рослинне або топлене масло.

Процес приготування оладок складається з декількох етапів:

Гарбуз потерти саме на дрібній тертці.

Пластівці засипати в тарілку і залити окропом. Вони повинні постояти приблизно 10 хвилин, щоб гарненько набрякнути.

З’єднати обидва продукту, змішавши їх з майонезом.

Додати інші компоненти. Маса, яка виходить після перемішування, не повинна стікати з ложки.

Смажити оладки треба, як зазвичай, в киплячому олії, викладаючи тісто ложкою на гарячу сковороду. Заготовки краще робити не дуже товстими, щоб маса добре пропікався.

Ці оладки будуть набагато смачніше, якщо їсти їх злегка теплими.

Оладки з вареної гарбуза

Якщо основний продукт спочатку відварити, то вийдуть не менш смачні гарбузові оладки. Рецепт з фото потрібен буде тільки початківцям кулінарам. Досвідчені господині, використовуючи докладний опис, самі зможуть в точності повторити цей нескладний метод. Перед початком роботи потрібно буде підготувати всі основні інгредієнти:

• 0,5 кг гарбуза;
• 75 грам цукру;
• 2 яйця;
• 5 грам солі;
• 200 грам борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• олія соняшникова.

Робити такі оладки потрібно покроково:

Очищену від шкірки і насіння гарбузову м’якоть довільно порізати досить великими шматками.

Скласти їх в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Варити після закипання не більше 10 хвилин. Готовність гарбуза можна перевірити, проткнув її ножем.

Воду злити, а що залишилися шматочки пюрировать з допомогою блендера.

Додати до одержаної маси всі інші компоненти по рецептурі (крім масла). Консистенція тіста повинна відповідати рідкої сметани.

Смажити оладки можна на млинцевої сковороді і навіть без олії. З кожної сторони заготовку необхідно обробляти не менше двох хвилин.

Ці м’які, ніжні і досить солодкі оладки добре подавати до чаю зі сметаною, медом або будь-яким варенням.

Пісні оладки

Віруючим людям в період релігійних постів доводиться обмежувати себе, відмовляючись від тих чи інших страв. Але цього можна і не робити, якщо використовувати для їх приготування оригінальні рецепти. Наприклад, можна зробити дивно пишні і незвичайно смачні пісні гарбузові оладки. Цей варіант також сподобається і вегетаріанцям, яких в наші дні стає все більше. Для приготування незвичайних оладок потрібні будуть найпростіші продукти:

• 240 грам борошна пшеничного;
• 20 грам цукру;
• 300 грам гарбузової м’якоті;
• 60 грамів манної крупи;
• 5 грам солі;
• 1 склянку теплої води;
• 1 грам сухих дріжджів;
• 20 грам будь-якого рослинного масла.

Спосіб приготування пісних оладок:

Очищену гарбуз акуратно потерти на крупній тертці.

Додати до неї всі сухі компоненти: манку, дріжджі, сіль, борошно і цукор. Гарненько їх перемішати.

Залити продукти теплою водою. Повторити перемішування.

Додати масло. Воно допоможе оладкам не пригорати під час смаження.

Приготоване тісто має постояти при кімнатній температурі не більше 4 годин.

Такі оладки смажити треба звичним способом.

Для роботи бажано використовувати чавунну сковорідку. Вона добре прогрівається по всьому периметру і виключає можливість пригорання.

Оладки з сиром

Щоб зробити страву більш ароматним, мало використовувати тільки спеції. Досвідчені господині радять для різноманітності спробувати приготувати, наприклад, гарбузові оладки з сиром. Для такого експерименту знадобиться:

• 250-300 грам гарбуза;
• 4 зубки часнику;
• 130 грам борошна;
• сіль;
• 2 яйця;
• 150 грам голландського сиру;
• трохи соди (на кінчику ножа);
• кілька листочків базиліка;
• олія оливкова.

Процес приготування:

Потерти на дрібній тертці м’якоть гарбуза, очищений часник і сир.

Покришити листя базиліка.

Оброблені продукти зібрати в глибокій мисці.

Додати до них борошно і яйця.

Ввести соду, трохи посолити і ретельно все перемішати.

Смажити на розігрітій сковороді в киплячому оливковій олії. Кожну заготовку необхідно обробляти з двох сторін. Якщо тісто буде погано пропікається, сковороду можна ненадовго прикрити кришкою.

Оладки, приготовані за такою рецептурою, виходять соковиті і дуже ароматні. До речі, запах самої гарбуза в них зовсім не відчувається.

Оладки з грибами і сиром

Господині постійно ламають собі голову над тим, що приготувати на сніданок. Коли звичні страви вже набридли і хочеться чого-то нового, потрібно просто проявити фантазію, використовуючи весь свій досвід і знання. В якості вдалого початку дня ідеально підійдуть гарбузові оладки з сиром. Рецепт можна злегка підкоригувати, додавши в рецептуру свіжі гриби. В результаті вийде наступний набір продуктів:

• 200 грам гарбуза;
• 1 яйце;
• сіль;
• 60-90 грам борошна;
• по 100 грам свіжих печериць і голландського сиру;
• ½ Чайної ложки часникового порошку;
• чорний перець;
• зелень;
• будь-яке рослинне масло.

На приготування страви потрібно не більш півгодини. Для цього треба:

М’якоть гарбуза і сир потерти на крупній тертці. Продукти скласти в глибоку ємність.

Додати до них яйце і рубану зелень.

Ввести гриби, також подрібнені на крупній тертці. Посолити, додати часник, перець і перемішати.

Засипати борошно. Повторити перемішування. Після цього тісто має трохи (8-10 хвилин) постояти.

Такі оладки смажити потрібно з двох сторін на невеликому вогні.

Рум’яні, ніжні і дуже ароматні вони будуть відмінним варіантом смачного і корисного сніданку.

Оладки на кефірі

Особливо пишними виходять гарбузові оладки на кефірі. Деякі не впевнені, що можна використовувати таке поєднання продуктів. Тим не менш кінцевий результат спростовує всі сумніви. Для такого рецепта необхідно взяти:

• 400 грам гарбузової м’якоті;
• 2 яйця;
• 100 грам борошна;
• 50 грам цукру;
• 150 мл кефіру;
• масло (рослинне або вершкове).

Робити такі оладки зовсім не складно:

Гарбуз вимити, а потім видалити з неї все насіння і очистити шкірку. Решту в результаті цього м’якоть подрібнити на тертці. Краще вибирати пристрій з середніми отворами. Адже після дрібної терки гарбуз дасть багато соку, а велика може призвести до того, що оладки будуть розвалюватися.

Додати до основного продукту цукор, яйця і ретельно перемішати.

Залити кефіром, а потім поступово ввести муку. Це потрібно робити, не припиняючи перемішування.

Смажаться ці оладки також з двох сторін у розігрітому на сковороді олії.

Подавати до столу їх краще ще теплими. При бажанні готові вироби вже в тарілці можна посипати цукровою пудрою або полити згущеним молоком. У будь-якому випадку результат буде однаково відмінним.