Суп тофу
Це незвичайне перше блюдо користується заслуженою популярністю далеко за межами своєї історичної батьківщини. Його варять не тільки корейці, але й європейці. Щоб погодувати свою сім’ю смачним азіатським обідом, вам доведеться підготувати:
- 2 л рисового води.
- Молодий тонкокожий кабачок.
- Цибулю-порей.
- 2 ст. л. соєвої пасти твендян.
- 1 ст. л. роздавленого часнику.
- 200 г глив.
- ½ Ч. л. приправи даші.
- 3 невеликі картоплини.
- Тофу (за смаком).
В каструльку, заповнену рисової водою, додають роздавлений часник, соєву пасту і приправу даші. Як тільки рідина почне кипіти, у неї акуратно завантажують скибочки картоплі. Через п’ять хвилин туди ж відправляють шматочки кабачка і порізані гриби і варять до м’якості овочів і глив. Незадовго до завершення процесу в каструлю з майбутнім супом додають кубики тофу і подрібнену цибулю-порей. За бажанням блюдо доповнюють пастою гочудян, зробленої на основі червоного перцю.
Тим, хто не знає, де брати рисову воду, розповімо, як добути цей загадковий інгредієнт. Для її отримання вам знадобиться пара склянок однойменної сухої крупи. Попередньо перебраний рис обполіскують під краном, а потім заливають двома літрами чистої води. Все це залишають на кілька хвилин, а потім проціджують. Утворений розчин і буде тієї самої рисової водою, необхідної для варіння супу тофу. Що стосується використаної крупи, то її можна додати в будь-яке інше блюдо на зразок різотто або плову.
