Креветки у складі других страв
Світову популярність здобули паелья, відварений рис і макарони з морепродуктів. Тут ми наведемо рецепт пасти з креветками. Два зубчики часнику і половину цибулини дрібно нашинкуем. Розтопити на сковороді дві ложки вершкового масла і обсмажимо овочі до придбання золотистого відтінку. Додамо 200 г очищених сирих креветок. Підсмажимо, обережно помішуючи, 2-3 хвилини. Посиплемо сіллю, білим перцем і наллємо 150 мілілітрів вершків. Коли вони вскипят, приправимо соус свіжою зеленню петрушки і вимкнемо вогонь, прикривши сковороду. Пасту (спагеті або тальятелле) зваримо до стану аль-денте, як це рекомендує зробити інструкція на упаковці макаронів. Отцедим і перекладемо в соус. Прогреем ще раз, якщо необхідно, і подаємо.
Різотто по-мексиканськи
Салат «Цезар» з креветками (рецепт цієї страви буде наведено нижче) та іспанська паелья «Мариско» ділять п’єдестал пошани з дивовижним рисом з морепродуктів. Приготуйте різотто по-мексиканськи, вам і вашим домашнім воно напевно сподобається. У казанку розтоплюємо дві супові ложки вершкового масла. Всипаємо 150 грамів промитого довгозернистого рису. Обсмажуємо, поки крупа не стане напівпрозорим, як стеклярус. Акуратно вливаємо 400 мілілітрів води або рибного бульйону, додаємо улюблені спеції. Чотириста грамів стиглих помідорів ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку, м’якоть нарізаємо скибочками. Закидаємо томати до рису. Доводимо до кипіння, опускають кришку і варимо на мінімальному вогні близько десяти хвилин. За цей час очистимо 350 грамів креветок, поріжемо дрібними кубиками один молодий цукіні, порубаємо дві столові ложки чорних оливок без кісточки, дістанемо з банки 100 г солодкої кукурудзи. Все це закидаємо в казанок і тушкуємо під кришкою ще якийсь час, поки рис не стане повністю готовий. Цей плов обов’язково посипають сумішшю з покришені «тортільяс» (мексиканських чіпсів), тертого сиру чеддер і дрібно нарубаного зеленого цибулі. Окремо подають гострий соус.
