Підготовка продуктів
Качан салату Ромен моєму в крижаній воді, щоб повернути листю свіжість і хрусткі властивості. Батон (але краще французький багет) очищаємо від шкірки, м’якоть нарізаємо кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі або підсушуємо в духовці. Нам буде потрібно сто грамів сухарів. Простий (класичний) рецепт «Цезар» з креветками вимагає використання одного яйця. На цьому пункті слід зупинитися докладніше. Його готують не круто і не некруто, і навіть не спосіб «пашот». Ставимо на вогонь миску з водою. Коли вона закипить, вимикаємо плиту і тут же занурюємо яйце. З секундоміром в руках відміряємо рівно хвилину. Витягуємо яйце і залишаємо полежати при кімнатній температурі близько чверті години. За час термічної обробки жовток залишиться сирим, а білок тільки-тільки подернется мутним серпанком. Кілька великих або 100 грамів дрібних креветок відварюємо в підсоленій воді, очистити. Зубчик часнику дрібно рубаємо.
