Як легко очистити креветки?
Кулінари стикаються з цією проблемою. Адже які б ми рецепти приготування креветок не обрали, їх все одно потрібно очистити від неїстівних лапок, панцира, голів. Можна зайнятися попередньою підготовкою рачків і до теплової обробки. Але справа піде набагато легше, якщо ми спочатку відваримо креветок, а потім швидко їх отцедим і окунем в крижану воду. Такий «контрастний душ» призводить до того, що між м’ясом і панциром утворюється повітряний прошарок. Білок трохи стискається, і очистити їстівні частини рачка стає набагато легше. Охолоджені креветки потім можна використовувати як інгредієнт в салатах та інших стравах. Їх можна смажити або зробити шашлик з морепродуктів. А якщо ми хочемо поласувати ніжними креветками вареними, той же друшляк опускаємо на час в окріп і прогріваємо продукт. Очистити рачків буде легше, якщо ми відваримо їх «у власному соку» в мікрохвильовій печі. Наливаємо зовсім небагато води в підходящу ємність з креветками і ставимо на повну потужність на дві хвилини.
