Що потрібно знати, вибираючи креветки?
Якщо ви знаходитесь в Таїланді або подібній країні, і вийшли на нічний ринок прикупити морепродуктів вечірнього улову, особливо не заморачивайтесь. Беріть будь-які креветки, які на вас дивляться. Всі вони будуть самими свіжими і аж ніяк не маленькими. У коричневої креветки смак дуже залежить від місця проживання. Тигрова (її легко впізнати за чорними смугами на сірому панцирі) має ніжне і м’яке м’ясо. Самий дорогий делікатес – біла креветка, що мешкає біля берегів Мексики. У неї соковитий структура м’яса і трохи солодкуватий, вишуканий смак. Ну а якщо ви за морепродуктів вирушаєте у найближчий супермаркет, вам потрібно знати кілька правил вибору креветок. Рецепт успіху простий. Якщо беремо фасований продукт, роздивляємося пакет. Крім цінних написів, звертаємо увагу на те, що одного розміру рачки. Маленькі креветки коштують дешевше великих, і іноді недобросовісні виробники змішують їх. Льоду в пакеті повинно бути мінімальна кількість – навіщо платити за заморожену воду?Можна купити і вагові креветки. У такому разі їх тільце повинен покривати тоненький і прозорий шар льоду. Почорнілі голови рачків свідчать про те, що продукт не дуже свіжий. А ось зелень в креветках є ознакою того, що рачки живилися планктоном. Звертайте увагу і на колір панцира. Чим він інтенсивніше, красно, тим смачніше буде готовий продукт. Рачки повинні мати поджатый хвостик. Ну а тепер перейдемо до рецептів їх кулінарної обробки.
