Креветки в клярі
Обсмажені креветки можуть вийти злегка сухуватими, адже на сковороді з них випаровується вся рідина. Щоб цього не сталося, упрячем кожного рачка в панцир з смачного хрусткого тіста. Для цієї страви креветки відварювати не обов’язково, але їх потрібно почистити. Потім їх слід трохи посолити і посипати меленим білим перцем. Потім, як в рецепті креветок з часником, підсмажуємо три цілих очищених від лушпиння зубчики і витягуємо їх. У дві різні мисочки викладаємо:
- суміш з двох збитих яєць і столової ложки діжонської гірчиці,
- суміш з чверті склянки кукурудзяного борошна і ¾ – рисової (ці екзотичні продукти можна замінити манкою або пшеничним борошном, але крупного помелу).
Розігріваємо часникове масло. Кожну креветку беремо за хвостик, занурюємо спочатку в яєчну суміш, а потім в борошняну. Обсмажуємо у великій кількості олії близько трьох хвилин, поки тісто не придбає золотавий відтінок. Подають таку страву з гострим соусом з томатів, паприки і ріпчастої цибулі.
