Солодкі начинки для тарталеток: рецепти
Нам всім з дитинства знайоме тістечко «Кошик». Але не тільки ніжним білковим кремом можна заповнити тарталетки. Ось кілька ідей для десертного столу.
У маленький товстостінний казанок кладемо 185 г цукрової пудри, 80 г рідкого меду і 25 г вершкового масла. Вливаємо трохи менше половини склянки жирних вершків. Варимо на дуже маленькому вогні. Ложку не використовуємо, тільки струшуємо казанок. Коли карамель буде готова, відразу ж кидаємо в неї 250 г грубо подрібнених ядер волоських горіхів. Не чекаючи, поки маса охолоне, заповнюємо нею кошики.
Ось ще один рецепт начинки для тарталеток. Для дітей він підійде ідеально. Збиваємо з допомогою міксера 400 г сиру, додавши цукрову пудру до смаку і пакетик ваніліну. Коли маса стане кремоподібної, додаємо два жовтки. Знову збиваємо до пишноти. Начиняємо сирним кремом кошики. Банан і апельсин, ківі або інші фрукти очищаємо і нарізаємо шматочками. Встромляємо по одному в крем, зверху посипаємо тертим шоколадом або цукровою пудрою. Можна використовувати сезонні ягоди – полуницю, чорницю, малину і. тд.
Зауважимо, що тарталетка не обов’язково повинна бути з тіста. Ось рецепт кошики з сиру.
Розігрійте сковороду, змастити її вершковим маслом, висипте тертий сир. Коли він розплавиться і перетвориться на «млинець», вийміть його і покладіть на перевернутий догори дном склянку. Поки сир ще теплий і пластичний, сформуйте пальцями «рюші» кошики. Для такої закуски найбільше підійде начинка для тарталеток з крабовими паличками, овочами або легким салатом.
До оформлення кошиків для дитячого свята потрібно підходити з особливою ретельністю. Адже малюків більше приваблює зовнішній вигляд, а не смак страви. У такому разі тарталетки можна оформити як кошик з грибами або ягодами, вазон із зеленню, гніздечко з яйцями, човник з вітрилом з скибочки шинки і т. д.
На дорослих більше враження справляє багатство інгредієнтів. Але наповнити чорною і червоною ікрою всю кошик – занадто дороге задоволення. Покладіть на дно тарталетки шматочок олії вершкового чи оселедцевого. Дуже смачна ікра в супроводі м’якого сиру.
Тепер ви знаєте, чим нафарширувати кошики для різних форматів застілля.
