Кошики з пісочного тіста
Перш ніж ми почнемо вивчати рецепти начинок для тарталеток, давайте розглянемо, як самим зробити «підставку» для закуски. Якщо у вас є формочки для випікання невеликих кексиків (краще силіконові), то процес приготування не займе багато часу, так і з кошика будуть однозначно смачніше магазинного продукту.
Розбиваємо в широку миску яйце і додатково два жовтки. Приправимо дрібкою солі. Взобьем суміш міксером. Додамо 180 г м’якого вершкового масла, всиплемо 300 р пшеничного борошна. Швидко розімніть масу в крихту. Злегка вымесим, переклавши тісто на присипану борошном поверхню. Довго працювати над ним не можна. Чим старанніше ми будемо місити пісочне тісто, тим воно твердіше і забиті вийде воно при випічці. Розкачуємо його в пласт, не дуже тонкий, 3-4 мм завтовшки. Врезаем кружечки за розміром формочок, укладаємо. Щоб дно кошика не роздулося, протикаємо його виделкою або кладемо квасолини, які будуть служити при запіканні гнітом. Якщо плануєте використовувати солодку начинку для тарталеток, рецепти пропонують додати трохи цукру в тісто. Випікаємо кошики до золотистого кольору, охолодити у формах і наповнюємо підготовленим фаршем.
