Пасти і муси
Для мініатюрних тарталеток начинки повинні бути кремоподібними. Саме час розглянути рецепти мусів. З надійним блендером або кухонним комбайном зробити їх можна протягом хвилини. Ось перший рецепт.
У чашу блендера укладаємо 100 г філе копченої червоної риби, 200 г сиру «Філадельфія», зубчик часнику, 3-4 гілочки петрушки, дрібку чорного меленого перцю. Все збиваємо в пишну масу, попутно підливаючи в мус сік лимона (за смаком). Готовою масою начиняємо кошики. Можна трохи змінити рецепт і не додавати рибу. Тарталетки з сирною начинкою прикрашаємо кількома зернами червоної ікри або шматочком лосося.
Сир – ідеальний інгредієнт для фарширування кошиків. Ось самий елементарний рецепт. У сир видавлюємо зубчики часнику за смаком, солимо, офарблюємо меленої солодкої паприкою. Трошки, тільки щоб надати масі властивість склеювати, підливаємо лимонний сік. Сирну начинку для тарталеток скачуємо в кульки за розміром кошиків. Посипаємо зверху дрібно нарубаною зеленню. Можна ускладнити рецепт і додати нарізаних маслин або маринованих огірочків.
Додамо, що муси і пасти краще видавлювати на тарталетки з допомогою кондитерського мішечка, тоді навіть кабачкова або баклажанна ікра буде виглядати святково і нарядно.
