Слово «тарталетка» – це не що інше, як зменшувальне назва тарти – французького та італійського відкритого пирога. Незрозуміло, хто і коли придумав ці кошики з прісного або пісочного тіста, ім’я автора загубилося у віках.
Зараз тарталетки, а також воловани і профітролі, користуються успіхом у господинь. Вони є безпрограшним варіантом для офісних бенкетів і фуршетів, відмінно прикрашають стіл на сімейне торжество: виглядають вони красиво і витончено, а за умови, що у вас є готові кошики, готуються легше легкого.
Рецепти начинок для тарталеток вражають своїм різноманіттям.
Перша група – мононачинки. Кошик наповнюється якимось одним інгредієнтом, наприклад, червоною або чорною ікрою.
Друга група – начинка-мікс. Яскравим представником такого наповнювача є плавлений сирок з часником.
Третя група – салати.
Четверта – муси і паштети.
І, нарешті, жульєни і гарячі закуски.
В окрему категорію можна виділити десертні тарталетки, які пропонуються гостям наприкінці трапези. Кошики з пісочного тіста заповнюються в цьому випадку кремом або солодкими фруктовими начинками, які більше нагадують тістечка.
