Салати
Для фуршетів, коли гості змушені їсти руками, подача страв в порційних кошиках – справжній порятунок. Але не всі салати годяться на те, щоб їх поклали в тарталетки. Абсолютно не підходять для цієї мети «мокрі» страви, приправлені рослинним маслом або соусом вінегрет. «Шуба» та подібні складні салати з буряком – не найкращий варіант. А ось набив оскому «Олів’є» буде виглядати по-новому в кошику з пісочного тіста. Такою ж ідеальною буде і салатна начинка для тарталеток з крабовими паличками. Цей сухий інгредієнт вбере рідину інших компонентів, і тісто не расквасится. Якщо у вас все ж виникли сумніви щодо вологості начинки, потрібно зробити «буфер» у вигляді салатного листочка. Слід зазначити, що інгредієнти для салатів кошиків потрібно різати як можна дрібніше, великі відстовбурчені або звисають шматки роблять тарталетки неохайним і неапетитними.
