Тарталетки з червоною рибою, ікрою або морепродуктами
Вище ми привели рецепти недорогих наповнювачів для кошиків. Настав час розглянути начинки для тарталеток на святковий стіл. Не будемо розмінюватися на дрібниці, в хід повинні піти дорогі делікатеси.
На маленький вогонь ставимо сковороду, і викладаємо 200 г сиру «Дорблю». Коли він повністю розтопиться, додамо півкіло очищених креветок. Перемішаємо. Увіллємо сік з половинки лимона. Видавимо через прес два зубчики часнику. Накриємо сковороду кришкою і дамо потомитися дві хвилини. Наллємо чверть склянки білого столового вина. Згасимо ще якийсь час, щоб рідина встигла трохи випаруватися. Остудимо масу і наповнимо нею тарталетки.
Господині напередодні свят так зайняті, що у них немає часу на приготування вишуканих закусок, тому начинені кошики або волованах їх дуже виручать. Наступні рецепти начинок для тарталеток на святковий стіл зроблять банкет або фуршет незабутніми.
На дно кожної кошики укладаємо по маленькому шматочку вершкового масла. На нього встановлюємо складений конусом скибочку малосольною сьомги, підкопченого лосося або іншої червоної риби. Кондитерський шприц наповнюємо вершковим сиром типу «Філадельфія». Прикрашаємо краю кошиків кокетливими воланами. Доповнюємо декор свіжою зеленню.
