Пісні вареники
Деякі улюблені нами страви можна зробити пісними. Так, наприклад, можна приготувати пісні вареники.
Інгредієнти:
- вода (170 мл),
- борошно (320 г),
- сіль,
- 2 ст. л. рослинної олії.
Для начинки:
- гриби сушені (20 г),
- шість картоплин,
- олія рослинна,
- цибулю,
- перець.
Почнемо приготування пісного тіста. У широкий таз просіваємо борошно, після додаємо масло рослинне, сіль, наливаємо воду. За допомогою дерев’яної ложки замішуємо тісто. Далі продовжуємо його місити руками на столі. Готову масу скачуємо в кулю, закриваємо плівкою і залишаємо на годину, щоб тісто настоялося.
А тим часом можна приступити до приготування начинки. Сушені гриби перекладаємо в миску і заливаємо окропом. Вони повинні настоятися в воді не менше тридцяти хвилин. Після гриби промиваємо і заливаємо їх процідженим грибним настоєм. Доводимо до кипіння і готуємо приблизно тридцять хвилин. Готові гриби дістаємо шумівкою і нарізаємо на дрібні шматочки.
На отриманому грибному відварі можна приготувати пісний суп.
До речі, для приготування можна використовувати свіжі або заморожені гриби. Для цього їх необхідно обсмажити.
Очищаємо картоплю і складаємо її у воду. Включаємо вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо сіль і варимо до готовності. Готову картоплю розминаємо до отримання пюре.
Картопляний відвар не варто виливати, оскільки він може ще стати в нагоді. Наприклад, його можна трохи додати в пюре, щоб воно не було таким сухим.
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді. Після додаємо гриби і готуємо пару хвилин. Потім масу перекладаємо в пюре. Всі інгредієнти змішуємо. Начинка для пісних вареників готова. Можна додати в неї сіль і перець.
Тепер розкачуємо тісто. Склянкою вирізаємо однакові кружечки, на середину кожного кладемо начинку і скріплюємо краю. Ставимо на вогонь велику каструлю з водою і доводимо її до кипіння. Опускаємо В окріп вареники. Дуже акуратно перемішуємо ложкою масу, щоб тісто не прилипло до дна. Після закипання вареники готуємо ще п’ять-сім хвилин. Готову страву можна подати з обсмаженою цибулею та олією.
