Курячий фарш – дуже популярний і корисний продукт, не раз выручавший багатьох зайнятих господинь. Він відмінно поєднується практично з усіма інгредієнтами і служить прекрасною основою для приготування котлет, тефтелькою, запіканок, голубців та інших страв. Рецепти таких страв ви знайдете в сьогоднішній статті.
Рисова каша з меленою курятиною
Це смачне і ситне блюдо може стати непоганим варіантом для повсякденного сімейного обіду або вечері. Воно складається з простих і недорогих інгредієнтів, які практично завжди є в будь передбачливою господині. Щоб приготувати рис з курячим фаршем, вам потрібно:
- Велика цибулина.
- Невелика морквина.
- 100 г меленої курятини.
- 200 г сухого рису (краще круглого).
- 1 ст. л. не дуже гострого кетчупу.
- Сіль, вода, рафінована олія і будь-які спеції.
Розібравшись, що приготувати з курячого фаршу, потрібно з’ясувати, як саме це робиться. Цибулю і моркву подрібнюють і підсмажують в розігрітому маслі з додаванням солі і спецій. Потім овочі заливають двома склянками води, доводять до кипіння і приправляють спеціями. В одержаний вируючий бульйон обережно занурюють кульки, сформовані з меленої курятини. Як тільки вони спливуть, до них додають попередньо відварений рис і чекають, поки випарується зайва рідина.
Пельмені
Це апетитне і приголомшливо смачне блюдо являє собою надзвичайно вдалу комбінацію тонкого прісного тіста і ніжного меленого м’яса. Воно ідеально підходить для сімейної трапези і може довго зберігатися в морозилці. Щоб зробити пельмені з курячим фаршем, вам знадобиться:
- 2 склянки борошна (+ще трохи для посипання).
- Добірне яйце.
- Стакан води.
- Охолоджена куряча грудка.
- 2 невеликі цибулини.
- Лаврове листя, зелень, сіль і приправи.
У глибокій ємності з’єднують борошно і яйце. Все це підсолюють, заливають водою, ретельно вимішують і прибирають на півгодини в холодильник. Після закінчення зазначеного часу тісто розкачують досить тонким пластом і вирізують з нього кружечки. У середину кожного з них кладуть трохи меленого м’яса, змішаного з рубаним цибулею, подрібненою зеленню, сіллю і спеціями, і акуратно скріплюють краю. Отримані пельмені з курячим фаршем відварюють в киплячій підсоленій воді з додаванням лаврушки. Подають їх виключно у гарячому вигляді, попередньо поливши сметаною.
Їжачки в томаті
Це простеньке, але дуже цікаве блюдо користується заслуженою популярністю у великих і маленьких їдців. Воно дозволить трохи урізноманітнити звичне меню і буде оцінено навіть тими, хто не любить рис і томатний сік. Для приготування їжачків з курячого фаршу вам потрібно:
- 500 г меленого пташиного м’яса.
- 150 г рису.
- 40 р гарного вершкового масла.
- Велика цибулина.
- 2 морквини.
- 150 г солодкого болгарського перцю.
- 400 мл томатного соку.
- Сіль, приправи і рафінована олія.
Зрозумівши, що приготувати з курячого фаршу, потрібно розібратися в тонкощах процесу. У глибокій мисці з’єднують сухий рис, мелене пташине м’ясо, розм’якшене масло, сіль, приправи і засмажку, зроблену з половинки цибулини і однієї морквини. З отриманої маси формують невеликі однакові кульки. Кожен з них викладають у змащену сковорідку, в якій вже є болгарський перець, що залишився лук і морква. Все це злегка обсмажують, заливають томатним соком, солять, посипають спеціями і тушкують під кришкою близько півгодини.
Їжачки зі сметанним соусом
Це одне із самих смачних страв з курячого фаршу. Рецепт його приготування напевно стане в нагоді молодим мамам, чиї дітки відмовляються їсти м’ясо в томатному соусі. Щоб повторити його на своїй кухні, вам потрібно:
- 500 г свіжого курячого філе.
- 150 г сухого рису.
- 80 г гарного вершкового масла.
- Велика цибулина.
- Велика морквина.
- 150 мл сметани.
- 400 мл свіжого овочевого бульйону.
- 20 г борошна.
- Сіль, приправи і рафінована олія.
Починати приготування їжачків з курячого фаршу потрібно з обробки м’яса. Його миють, перемелюють, підсолюють, перчать, доповнюють парою ложок сметани, 40 г м’якого масла. В отриману масу додають сухий рис і морквину, обсмажену з половиною цибулини. З готового фаршу формують невеликі кульки і підрум’янюють її їх в розігрітій змащеній сковорідці. Утворилися заготовки заливають соусом, що складається з сметани, смаженої цибулі, борошна і бульйону і тушкують на слабкому вогні близько півгодини. Незадовго до закінчення процесу все це підсолюють і приправляють спеціями.
Голубці
Цей незвичайний рецепт трошки відрізняється від класичного варіанту приготування даної страви. Щоб нагодувати своїх рідних смачними голубцями з курячим фаршем, вам потрібно:
- Стакан гречки.
- 300 г меленої курятини.
- По 150 г цибулі і моркви.
- Невеликий качан білокачанної капусти.
- 2 зубці часнику.
- 1 ч. л. порошкоподібної паприки.
- Сіль, вода, червоний перець, мелений коріандр і рафінована олія.
Приготування голубців з курячого фаршу потрібно починати з обробки гречки. Її перебирають, промивають і замочують у теплій воді. Через пару годин набряклу крупу з’єднують з меленою курятиною, сіллю і перцем. Готову начинку невеликими порціями викладають на бланшовані капустяне листя і акуратно загортають, надаючи потрібну форму. Отримані заготовки викладають в глибоку жароміцну ємність і поливають соусом, що складається з смаженої цибулі з морквою, склянки води, часнику, коріандру, паприки і солі. Запікають страву при 200 градусах не довше сорока хвилин. Подають його тільки в гарячому вигляді, попередньо прикрасивши зеленню.
Макарони по-флотськи
З курячим фаршем можна зробити масу смачних і ситних страв. Для приготування одного з них вам потрібно:
- 500 г меленого пташиного м’яса.
- 400 г макаронних виробів.
- Велика цибулина.
- Сіль, рафінована олія і будь-які спеції.
Макарони по-флотськи з курячим фаршем – одне з найбільш простих і популярних страв, технологію приготування якого повинна освоїти будь-яка сучасна господиня. Почищену і подрібнену цибулю пасерують в розігрітому маслі. Як тільки вона підрум’яниться, до неї додають фарш і продовжують готувати. Через п’ятнадцять хвилин все це підсолюють, перчать і прогрівають разом з попередньо відвареними макаронами.
Картопляна запіканка
Любителі ситних м’ясних страв напевно не залишать без уваги цей рецепт. З курячого фаршу і картоплі можна сфабрикувати дуже смачну запіканку. Для приготування вам знадобиться:
- 400 г картоплі.
- 400 г курятини.
- 3 помідора.
- Невелика цибулина.
- 20 г м’якого масла.
- 150 г російського сиру.
- Сіль, рафінована олія і ароматні приправи.
Починати приготування запіканки з курячого фаршу потрібно з обробки картоплі. Її чистять, миють, відварюють, з’єднують з вершковим маслом і розминають в пюре. Отриману картопляну масу перекладають у глибоку форму, на дні якої вже є шар меленої пташиного м’яса, з додаванням обсмаженого посіченої цибулі, порізаних помідорів, солі і спецій. Все це посипають тертим сиром і відправляють на теплову обробку. Готують страву близько півгодини при 180 градусах.
Макаронна запіканка
Одне з найбільш поживних і смачних страв з курячого фаршу – макаронна запіканка. У його складі присутні прості і доступні інгредієнти, придбання яких практично не впливає на сімейний бюджет. Щоб приготувати таку запіканку, вам потрібно:
- 200 г макаронів (краще черепашки або ріжки).
- 800 г курятини.
- ½ Склянки молока.
- 130 г пармезану.
- 2 добірних яйця.
- Середня цибулина.
- Великий помідор.
- Сіль, сушені трави і рафінована олія.
Готується така запіканка з курячого фаршу досить швидко і просто. На дно змащеної глибокої форми викладають половину відварених макаронів. Зверху розподіляють мелене пташине м’ясо, обсмажене з рубаним луком, сіллю, травами і подрібненим помідором. Все це покривають залишками макаронів, посипають тертим пармезаном і заливають соусом з молока і злегка збитих яєць. Готують страву близько сорока п’яти хвилин при 180 градусах.
Запіканка з кабачками
Це апетитне насичене блюдо непогано підходить для літнього вечері. Для його приготування вам буде потрібно:
- 400 г меленого курячого м’яса.
- 400 г молодих тонкошкірих кабачків.
- 5 середніх картоплин.
- 3 добірних яйця.
- 70 г солоного сиру.
- Велика цибулина.
- 3 ст. л. майонезу.
- 30 мл пастеризованого молока.
- Сіль, кріп, рафіновану олію і спеції.
Помиті і почищені овочі нарізають тонкими слайсами. На дно глибокої змащеної форми викладають колечка картоплі. Зверху рівномірно розподіляють мелену курятину, змішану з обсмаженою цибулею. Все це покривають кружальцями кабачки і поливають соусом, зробленим з молока і збитих подсоленных яєць. Запікають страву при 180 градусах. Через сорок хвилин його посипають тертим сиром і готують ще чверть години.
Капустяна запіканка
Це цікаве блюдо відрізняється порівняно простим складом і відносно невисокою енергетичною цінністю. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 г меленої курятини.
- 700 г капусти (білокачанної).
- 3 добірних яйця.
- 2 невеликі цибулини.
- Велика морквина.
- 50 мл жирної сметани.
- Сіль, сушені трави і олію.
Цибулю і моркву пасерувати в змащеній сковорідці. Через кілька хвилин до них додають фарш, сіль і ароматні сушені трави. Через якийсь час обсмажене мелене м’ясо викладають на дно глибокої форми, в якій вже є половина нашаткованої і злегка провареної капусти. Все це прикривають залишками білокачанної капусти і заливають яйцями, збитими зі сметаною. Готують запіканку при помірній температурі близько сорока хвилин.
Тефтелі в сирному соусі
Це соковите і апетитне блюдо відмінно поєднується з багатьма гарнірами і оптимально підходить для сімейного обіду. Щоб нагодувати своїх рідних смачними тюфтельками з курячого фаршу, вам потрібно:
- 300 г рису.
- Куряча грудка.
- Добірне яйце.
- Велика морквина.
- Середня цибулина.
- 50 г м’якого масла.
- Стакан пастеризованого молока.
- Плавлений сирок.
- Сіль, зелень і спеції.
Починати приготування тефтелькою з курячого фаршу потрібно з обробки рису. Його промивають і проварюють в підсоленій воді. Як тільки він буде повністю готовий, його охолоджують і з’єднують з меленим пташиним м’ясом, яйцем, тертою морквиною і рубаним луком. З отриманого фаршу формують невеликі кульки і запікають їх гарячій духовці. Через п’ятнадцять хвилин тефтелі заливають соусом з молока, плавленого сиру, рубаною зелені і топленого масла і доводять до готовності.
Котлети
Це одне з найпопулярніших страв, що користується величезною популярністю у вітчизняних господинь. Воно прекрасно поєднується з кашами, макаронами і картопляним пюре, а значить, допоможе внести різноманітність у звичне меню. Щоб насмажити на вечерю таких котлет, вам потрібно:
- 1 кг свіжого курячого фаршу.
- 1,5 морквини.
- 2 середні цибулини.
- 2 добірних яйця.
- Сіль, вода, рафінована олія і приправи.
Мелене м’ясо з’єднують з дрібно нарубаним цибулею і тертою морквою. Все це перемішують, доповнюють яйцями, сіллю і приправами. З отриманого фаршу руками формують котлетки і обсмажують їх у розігрітому рослинному маслі до легкого зарум’янювання. Потім вироби заливають невеликою кількістю води й тушкують на слабкому вогні до повної готовності.
Ліниві голубці
Це смачне і легке в приготуванні страва стане справжньою знахідкою для тих, кому потрібно швидко і ситно нагодувати велике сімейство. Щоб зробити ліниві голубці, вам потрібно:
- 300 г курячого фаршу.
- 300 р капусти.
- 250 г рису.
- 300 мл томатного соку.
- Середня морквина.
- Невелика цибулина.
- Сіль, кріп, вода, рафінована олія і приправи.
Цибулю і моркву пасерувати в прогрітій змащеній сковорідці. Через кілька хвилин до них додають мелену курятину, сіль і приправи. Як тільки м’ясо підрум’яниться, до нього відправляють подрібнену капусту тушкують все разом близько десяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу вміст сковороди заливають томатним соком і продовжують тушкувати на слабкому вогні. Через десять хвилин туди ж висипають промитий рис. Все це заливають невеликою кількістю води і готують під кришкою близько півгодини.
Суп з фрикадельками
Основна перевага цього легкого і смачної страви полягає в тому, що воно однаково придатне і для дорослого, і для дитячого меню. Тому вона оптимально підходить для сімейного обіду. Для приготування такого супчика вам потрібно:
- 400 г свіжого курячого фаршу.
- 4 невеликі картоплини.
- Велика морквина.
- Середня цибулина.
- Сіль, вода, зелень і приправи.
В каструлю, наповнену окропом, завантажують брусочки картоплі. Через якийсь час туди ж висипають терту моркву. Практично відразу після цього в майбутній суп додають фрикадельки, зліплені з меленої куртини, доповненої рубаним луком. Все це підсолюють, посипають приправами і доводять до готовності. Після відключення плити вміст каструлі посипають подрібненою зеленню і недовго настоюють під кришкою. Для додання більшої ситності незадовго до закінчення варіння в каструлю з киплячим супом можна висипати жменьку тонкої вермішелі.
Рулет
Це смачне і досить презентабельне блюдо здатне прикрасити будь-яке застілля. Воно може подаватися і в теплом, і в охолодженому вигляді. Для приготування такого рулету вам потрібно:
- 500 г меленого курячого філе.
- 2 добірних яйця.
- Невелика цибулина.
- Стакан пастеризованого коров’ячого молока.
- 2 скибочки підсушеного хліба.
- 2 зубці часнику.
- Гриби і російський сир.
- Сіль, спеції, рафінована олія і свіжа зелень.
Мелене куряче філе з’єднують з січеною зеленню і товченим часником. Туди ж відправляють розмочений в молоці білий хліб, яйця, сіль і приправи. Все гарненько перемішують і рівномірно розподіляють по поверхні столу, на якій розстелена мокра чиста марля. Зверху викладають начинку з грибів, сиру і рубаною зелені. Потім з усього цього обережно формують рулет і викладають його на змащене деко так, щоб шов виявився знизу. Зверху виріб в кількох місцях проколюють виделкою. Випікають його при 200 градусах не більше сорока п’яти хвилин.
