Оригінальний рецепт до свята: свинина, запечена з грушею
Можна також спробувати запекти свинину в духовці зі свіжими соковитими грушами. Сьогодні купити в магазині або на ринку соковиті свіжі груші навіть взимку не є проблемою. Запекти свинину з грушами на Новий рік зовсім нескладно. Крім того, для цього не потрібно значних тимчасових витрат. Щоб приготувати свинину з грушами, знадобляться:
- півтора кілограма свинячої шийки або карбонаду;
- 2 груші;
- 100 мл солодкого вина (червоного);
- 2 стіл. л. солодкого соусу чілі;
- одна ч. л. оцту бальзамічного;
- одна ч. л. карі;
- одна ч. л. сухого орегано;
- за смаком – перець і сіль.
Як приготувати?
Свіжа вимита і добре обсушенная свинина надрізається у вигляді гармошки (на ній робляться неповні розрізи зверху вниз – так, щоб м’ясо розкривалося подібно книжці). Далі його з усіх сторін натирають чорним перцем (меленим) з сіллю і сушеним орегано. М’ясо і укладають в глибоку миску, заливають 100 мл вина (червоного) і залишають маринуватися, накривши харчовою плівкою або кришкою, протягом години. Краще, якщо дозволяє час, на всю ніч.
Груші нарізають пластинками. Готують форму для запікання або на деко. Дно вистилають двома шарами фольги, на які викладають м’ясо. У розрізи, зроблені у шматку свинини, вкладають порівну по кілька скибочок груші. Потім м’ясо загортають у фольгу і запікають протягом однієї години при t= 200°C.
Далі готують соус. У невеликій ємності змішують солодкий чилі (соус) з бальзамічним оцтом і додають до нього карі. Усе ретельно розмішують. Після закінчення години м’ясо слід дістати і перевірити на готовність за допомогою шпажки або ножа. Готову свинину намазують соусом і повертають в духовку хвилин на 20 для того, щоб скоринка зарум’янилася.
Готову страву володіє солодкуватим і одночасно гострим смаком. Карі надає йому незвичайний, своєрідний аромат, а грушами приголомшливо відтіняється ніжний смак добре пропеченою свинини. Перед подачею до столу м’яса дають трохи відпочити і злегка охолонути. Від цього воно стане ще більш смачним. Приємного апетиту!
