Класичний рецепт тіста для пиріжків на дріжджах
Як і у попередній інструкції, починаємо роботу з нагрівання молока (0,5 л). Розводимо його такою ж кількістю теплої кип’яченої води. Розчиняємо в суміші 4 столових ложки цукру і 1,5 чайних ложки солі. У даному рецепті будемо використовувати свіжі дріжджі. Для зазначеної кількості інгредієнтів знадобиться 3/4 стандартної пачки. Насипаємо 5 ложок борошна, розмішуємо. Ставимо опару в тепле місце на 10 хвилин. Коли з’явиться пінка, вбиваємо 3 яйця. Заздалегідь просіваємо в окрему ємність близько 1,5 кг борошна, починаємо повільно всипати її в опару. Коли вона перестане бути рідкою, продовжимо заміс на столі. В кінці процесу додаємо 3 столові ложки рослинної олії. Розминаємо і залишаємо “колобок” на годину в теплому місці. За цей час дріжджове тісто на пиріжки має значно збільшитися в об’ємі. Розминаємо його ще раз і відставляємо його на цей раз на 20 хвилин. Потім розкачуємо, формуємо пиріжки з начинкою, і вкладаємо їх на деку. Знову залишаємо. Вироби ще трохи збільшаться в розмірах. Тепер їх можна і випікати. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, випічка буде готова через чверть години.
