Тісто на кефірі
Молочнокислі бактерії також можуть грати роль закваски. Тому, якщо ви не хочете возитися з дріжджами, які не терплять ні холоду, ні спеки і можуть загинути від найменшого протягу, виберіть цей рецепт. У тесті на кефірі для пиріжків можна використовувати яйця, але можна обійтися і без них. Давайте спочатку розглянемо останній рецепт. Пиріжки, приготовані з такою основою, виходять повітряними і довго не черствіють. Спочатку в широку миску увіллємо літр кефіру. Він може бути будь-якої жирності. Вибираючи продукт в магазині, слід віддати перевагу біо-кефіру. У ньому міститься жива культура молочнокислих бактерій. У миску з кефіром додаємо столову ложку солі і чайну соди, перемішуємо. Якщо начинка планується солодка, всипаємо в кефірний тісто для пиріжків без яєць, 4 столові ложки цукру, якщо немає – в два рази менше. Починаємо потроху підсипати борошно, її може піти до кілограма. Але не варто робити тісто занадто крутим. Досить буде, якщо воно перестане липнути до рук. Відриваємо шматочки, розкачуємо пальцями корж, кладемо начинку, защипуємо краю. Такі пиріжки можна запекти або посмажити в маслі на сковороді.
