Тісто на кефірі з яйцями
Пиріжки на такій основі виходять дуже пишними. Адже крім кисломолочних бактерій, які сприяють підйому тесту в духовці, розпушують його і яйця. До речі, в духовці можна спекти як вироби з м’ясною начинкою, сиром, капустою, так і солодкі пиріжки. Для тесту на кефірі, крім літра молочнокислого продукту, потрібні: 2 яйця, чайна ложечка соди, столова ложка солі, борошно.
Починаємо з того, що додаємо в кефір яйця, розмішуємо і навіть трохи збиваємо виделкою. Підсипаємо соду і сіль. Знову вимішуємо, починаємо підсипати муку. Коли тісто стане досить густим, щоб місити руками, перекладаємо його на присипану мукою стільницю. Продовжуємо розминати, підсипаючи борошно. Тісто має бути тугим, але еластичним. Скачуємо його в ковбаску, яку нарізаємо на однакові шматочки. Кожен шматочок розгортаємо в круглу корж діаметром близько 15 див. Товщина тесту на пиріжки не повинна перевищувати 0,5 см, інакше воно не пропечеться. У середину кожного коржика викладаємо начинку. Стягаємо протилежні краї гуртка, защипуємо тісто. Верх виробів змащуємо рослинним маслом або солодким чаєм. Випікаємо в духовці при 200 градусах до підрум’янення.
