Сирна основа
Існує ще й таке тісто без дріжджів для пиріжків. У духовці на сковороді, з солодкою і живильної начинкою такі вироби будуть однаково смачні. Насамперед, розм’якшуємо 100 г вершкового масла. Але не розтоплюємо його, а просто тримаємо при кімнатній температурі. Домашній сир (250 г) протираємо через сито, щоб не залишалося великих грудочок. Додаємо масло, ретельно розминаємо, додаємо по чайній ложечці цукру і солі, додаємо 2 яйця, вливаємо 70 мл кефіру або молока, вимішуємо. В окрему миску просіваємо 0,5 кг борошна, додаємо в неї 2 чайні ложки розпушувача або трохи менша кількість питної соди. Поступово підсипаємо в сирну суміш, замішуємо дуже м’яке, трохи липнущее до рук тісто без дріжджів.
Для пиріжків в духовці така основа вимагає трохи більше борошна. А якщо вирішили смажити їх на сковорідці, в тісто потрібно підлити трохи рослинного масла. В іншому випадку мука буде горіти, і вироби вийдуть чорними, а не рум’яними. Для випікання духовку слід розігріти до 200 градусів. Щоб пиріжки вийшли гарними, їх поверхня потрібно змастити сирим яйцем. Для випічки потрібно близько 20 хвилин. З жаркою справи йдуть набагато простіше. Викладаємо вироби у велику кількість розпеченого рослинного масла і готуємо на середньому вогні до зарум’янювання.
