Класичний рецепт: секрети випічки
Перевірте, підійшло тісто. Воно повинно повільно стікати з ложки, а не литися з неї, як вода. Ми вже говорили про те, що тісто по консистенції більш рідке і нагадує ряжанку, тільки без характерних для неї крупинок. Оскільки ми будемо випікати тонкі млинці на молоці, рецепт вимагає домогтися абсолютної однорідності і вирівнювання основи. Повірте, дрібний грудочку борошна проявить себе в готовому виробі. У чому секрет випічки? Сковорода повинна бути «млинцевого». Тобто, на ній можна смажити тільки ці вироби і нічого іншого. Як би ретельно ми не мили сковороду після котлет або картоплі, пекти млинці на ній буде вже проблематично. Вважається, що чим старіше посуд, тим краще вона смажить. Так що, дорожіть бабусиним спадщиною. Потрібно добре розігріти сковороду, але не розжарити – це другий секрет вдалих млинців на молоці. Якщо сковорода буде занадто гаряча, тісто тут же «схопиться» і не розтечеться. В результаті вийде маленький і товстий млинець. А якщо сковорода буде надто холодною, то ви пересушите млинці на ній і вони прилипнуть.
