Бігос
За однією з версій, цей рецепт смачної тушкованої капусти був придуманий у Польщі, з іншого – вивезений з Великого Князівства Литовського королем Владиславом Ягайлом (14 століття). Зараз страву під назвою «бігос», «бігус» і Beiguss готують на великих територіях від Білорусі та України до Німеччини. А в Польщі та Литві рецептів смачної тушкованої капусти стільки ж, як у Росії – варіантів приготування щів. Бігос можна робити з мисливськими ковбасками, дичиною, свинячий підчеревиною. У страву додаються гриби, червоне вино, томатна паста, чорнослив. Але є у бігосу одне правило. Для страви береться суміш свіжої і квашеної капусти. Інгредієнти готуються окремо. Капуста гаситься, а інші овочі і м’ясо обсмажуються на сковороді. Змішуються вони під самий кінець. Давайте тепер розглянемо більш детально рецепт класичного польського бігосу.
