З ковбасою
У слов’янській кухні тушковану капусту переважно готують з м’ясом. Але якщо ви не хочете довго возитися з разделыванием свинини або яловичини, то можете скористатися ковбасою. З вареної, напівкопченої, сыровяленой – вибирайте на свій розсуд різні рецепти. Дуже смачно тушкована капуста виходить з сосисками або сардельками. Ці ковбаски залишаються соковитими і чудово гармонують з головним інгредієнтом страви.
Спочатку поріжемо овочі: качан капусти – соломкою, дві великі цибулини – тонкими півкільцями, а одну морквину потремо. Тепер приступаємо до термічної обробки продуктів. Як і у вегетаріанському варіанті, розігріваємо олію в казанку. Пасеруємо цибулю. Коли він стане золотистим, додаємо моркву, а через дві хвилини – капусту. Перемішуємо і вливаємо склянку окропу. Опускаємо кришку і тушкуємо овочі на маленькому вогні. Триста грамів вареної ковбаси (сардельок або сосисок) нарізаємо довільними шматочками. Обсмажуємо на сковороді до рум’яної скоринки. Додаємо ковбасні вироби в казанок, коли овочі стануть м’якими. А на сковороду, масло, на якому смажили сосиски, викладаємо сто грамів томатної пасти. Помішуємо з хвилину. Перекладаємо в казанок. Солимо блюдо, приправляємо перцем і лавровим листом. Тушкуємо ще п’ять хвилин.
